涼拌苦菜的做法
苦味蔬菜種子
配料:苦菜、蒜(白皮)、鹽、味精、香油。
練習:
1，大蒜去皮，洗凈，搗成蒜末；
2.苦菜嫩莖葉洗凈，沸水鍋焯壹下；
3.取出用清水沖洗去除苦味，擠出水分，切碎放入盤中；
4、倒入蒜和調料，拌勻即可食用。
苦味蔬菜介紹
俗稱苦菜，春夏長葉，秋開黃花，有壹股濃濃的爛豆醬味，故古人稱之為“敗醬草”。
庫萊
還有壹種苦藥草長在巖石上，葉子微黃，頂端有明顯的裂齒。它的味道更苦，氣味更濃。藥名為墓背，藥用價值很高，被稱為巖苦藥。
擴展數據:
菊科苦丁菜的幼葉。藥用和食用的多年生草本植物。這種藥叫糙葉敗醬，花和鹿腸的叫法不同。民間俗稱苦菜，別名天香菜、茶苦莢、甘麻菜、老鸛菜、無香菜等。，因其葉呈蛇形，山東又稱蛇蟲苗。
味甘微苦，可炒可涼拌。冷拌時，先選苦菜洗凈，略焯水，晾涼，姜蒜切末，加入少許鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油，攪拌均勻即可食用。具有抗菌、解熱、抗炎和明目的作用。
可食用
(1)防治貧血，防暑保健。苦味蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等。，對防治貧血、維持人體正常生理活動、促進生長發育、解暑保健有很好的效果。
庫萊
(2)清熱解毒，殺菌消炎。苦菜含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株和溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等有較強的殺菌作用。
有壹定的殺滅作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、菌痢、感冒發燒、慢性氣管炎、扁桃體炎有壹定療效。
(3)癌癥的預防和治療。苦豆子水煎劑對急性淋巴細胞白血病和急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌和肛門癌。
苦菜的生長狀態
藥用價值
保健原理及作用:苦豆子對糖尿病患者有明顯的療效，因為糖尿病是壹種典型的內分泌失調——傅貴病。根據食物的五味:苦、辣、酸、甜、澀，我們通常吃太多甜的食物，很少苦的。所以久而久之食物營養失衡導致了內分泌失調。
苦麻是幹的東西，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極好。其實誰都要常吃。很多用它當茶的人都說自從喝了苦豆子茶就沒感冒過。
摻有苦味香草的甜面醬
苦菜本身消炎去火，預防流感肯定有效。是增強現代亞健康人群免疫力的良好野菜保健品。是流行的“豬流感”的首選。
現在有很多糖尿病人，感冒好的人，便秘的人。此茶急需，對現代人的亞健康癥狀有顯著效果。現代經濟高速發展，需要這種純天然、綠色的有機保健品。
苦菜茶項目是未來農業的新趨勢，它將農業和商業很好地結合起來。讓農民與時俱進，推動可持續的綠色新生態生產。