糯米油圓專業做法怎樣做才能讓油圓又大又圓
材料湯圓粉125g，糖25g（做出來不夠甜，應該再多加點），豆沙50g，泡打粉3g，水100ml，油15ml，芝麻少量，還有炸麻團的油
空心麻團
的做法
1.稱好25g放在容器中
2.加入水攪拌融化
3.加湯圓粉、泡打粉、油揉到光滑
4.將面團分成10分
5.將面團揉成圓形，按扁，在中間放豆沙，像裹湯圓壹樣裹好
6.在盤子上多放壹點白芝麻，在湯圓上面裹上白芝麻，多裹壹點，並且要將白芝麻拍壹下，拍緊壹點，不然油炸的時候芝麻會掉下來的。
材料白糖100克，糯米粉200克，白芝麻
空心芝麻球的做法
1.將糯米粉和白糖拌勻後加水和成面團.(稍微硬壹點點比較好炸，不然的話生面團下鍋沈底就扁了.)
2.搓成小圓球，滾上白芝麻，放入6成熱的油鍋裏炸至金黃即可.
小訣竅秘訣和要點:邊炸邊用漏勺輕輕按壓幾次,翻過來又輕輕按壓幾次,讓空氣盡量跑進去才會空心.
變化:也可以包入豆沙蓮蓉等甜餡兒,註意:餡兒太濕會流湯,油炸時候會濺油!
原材料糯米粉………………………250克白芝麻………………………100克白糖…………………………100克
空心金堆的做法
1、糯米放入盆中，加入白糖拌勻；
2、加入125克水；
3、用手搓拌均勻；
4、和成光滑的面團；
5、將面團取出，搓成長條；
6、切成25克壹個的面劑；
7、搓成圓球形；
8、均勻沾裹上白芝麻；
9、放入燒熱的油鍋中；
10、炸至浮起、外表金黃色即可。