酸辣胡蘿蔔絲怎麽腌制？
1.新鮮白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，生姜切片，紅辣椒洗凈瀝幹備用。
2.將白蘿蔔和胡蘿蔔分別切成粗條，放入幹凈的盆中，加入兩茶匙鹽用手攪拌均勻，靜置20分鐘。
第三，鍋中註入500ml水，加入白糖煮至水開，白糖融化，倒入白醋拌勻，讓煮開的糖醋水冷卻。
第四，天上的紅辣椒用刀在側面切開，有壹條縫，方便入味。
五二十分鐘後，胡蘿蔔開始腌制，用手捏蘿蔔條瀝幹水分。目的是去除蘿蔔的澀味。
取兩個密封的儲物櫃或其他容器(非鐵制)，加入姜片、紅辣椒、蘿蔔條。
七、倒入涼的糖醋水，水超過所有食材，蓋好封口，室溫下發酵2天，然後放冰箱冷藏半天再吃。
1，做好這道菜的關鍵，首先是給蘿蔔壹個生吃的味道，就是把蘿蔔用鹽腌壹下，然後把水完全擠幹。
2、用糖醋水，白糖與白醋和水的比例是1:糖2:白醋50:水。。記得用好的白醋代替醋精。
3.溫度會影響發酵時間。如果溫度高，可以常溫食用1-2天。如果溫度較低，可在室溫下發酵5-6天。