蒲公英鮮肉元宵的做法，蒲公英鮮肉元宵怎麽做

1采來的蒲公英要徹底摘洗幹凈，根部刮掉外皮。

2清洗幹凈後焯水，就是將水燒開，加1小勺子鹽，下蒲公英煮開後將水倒掉，再用冷水漂洗壹下。

3肉泥加鹽、糖、胡椒粉、老抽、生抽和蔥姜拌均。

4加入擠幹切碎的蒲公英。

5拌均後加壹湯匙蔥油或香油再拌均，到此餡料就拌好了。

6糯米粉300克，加冷水（約是糥米粉的90%）和成軟硬適合的面團。就是面團是挺著的，不是軟塌的，太軟煮出來就不成圓球。

7將和好的面團分成若幹小劑子，搓圓。

下面墊壹塊打濕擰幹的棉紗布，這是為了防粘。

8取壹小劑子按個窩，放入餡料。

9邊轉邊收口形成壹尖角，壹個小元宵就包好了，依次做完全部。

10取壹煮鍋，煮開半鍋水，水開下元宵，全部下完，晃晃鍋，不要讓元宵結底了。

蓋上鍋蓋，保持中火，鍋再開，點壹點冷水，如此反復兩次即可。

如果怕不熟，因是肉餡大元宵，妳可以關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

11放些切碎的香蔥、剁椒、小鹹菜如榨菜、蘿蔔幹等等，還有胡椒粉、生抽、香油和鹽，根據妳的口味也可調入香醋，辣椒油、花椒油等等。

12先舀兩勺子熱湯，或高湯，調料受熱可以更好地揮發出香味，再舀元宵入碗。