軟面餡餅的做法怎麽和面

軟面餡餅做法壹，

材料

面粉500g，豬肉餡400g，包菜半個，水320g，酵母3g，蔥，生抽，鹽，胡椒粉，姜末，香油1茶匙

做法

1.酵母溶於水，加面粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大

2.發面的時候調餡：肉餡裏加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，姜末，然後要邊按照壹個方向攪拌邊，可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用

3.發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子

4.取壹份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮

5.像包包子壹樣包入餡，收口朝下，按扁

6.室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺裏擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可

軟面餡餅做法二

材料

面粉，韭菜，雞蛋，油，鹽

做法

1.韭菜切碎，裝在大盆裏，加壹小匙食鹽，拌勻了，腌半個鐘點，讓它出水兒。

2.雞蛋五到六只，加少許食鹽，打散。

3.油鍋內倒入清油，油要適當多壹點，比平時炒壹個菜時用的油起碼要多壹倍。

4.油燒至五成熱時，改為中火；再倒入打散的雞蛋液，壹邊倒，壹邊用筷子劃圈兒攪拌，讓雞蛋液成為散的蛋碎。

5.把用鹽腌過的韭菜中多余的汁水倒出來，再加入劃好的雞蛋碎，再次拌勻。成為韭菜雞蛋餡。

6.較熱的開水來和面（溫度以有點兒燙手為宜），把面團和好以後，分成若幹個小面團，拍上少許幹面粉，搟成薄薄的面皮兒。

7.把韭菜雞蛋餡放在面皮中間，以包包子的手法把面皮合攏，揪下頂端多余的部分，接口向下，稍稍壓平（稍微壓壹壓就好，不能太用力，以免餡料跑出來）。

8.平底煎鍋燒熱，倒少許花生油，放入餡餅，加壹小杯清水或高湯，蓋上蓋子，用中火煎至兩面金黃，即可。