東瓜怎麽做菜或者做湯？
原料:冬瓜500克，水發冬菇100克，罐頭冬筍100克，精鹽3克，菜油50克，鮮湯1000克。
做法:
將冬瓜削去皮，去瓤洗凈，切成0.5厘米厚的片，冬筍切成0.2厘米厚的片。冬菇去蒂，切成薄片。鍋洗凈置旺火上，倒入菜油燒至七成熱時，放入冬瓜微炒，加入鮮湯。將冬瓜煮至快軟時，下冬筍片、冬菇片煮熟，加入精鹽調味起鍋，入湯盆上桌即可。
特點:
此湯汁鮮味美，清淡爽口，用料別致，采用三個帶“冬”字的原料，即冬瓜、冬筍、冬菇烹制而成，是夏末秋初解暑、清熱、除膩的壹款佐餐好湯菜。
火腿冬瓜湯
配料：
凈冬瓜…………500克 精鹽……………3克
熟火腿…………50克 味精…………………2.5克
火腿骨和皮…………100克 清湯…………………750克
制作方法：
1、 火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗凈，切成5厘米長0.3厘米厚的片。
2、 炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。
註意：
用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。
風味特點：
火腿濃香，冬瓜細軟，湯濃味純，是杭州夏令時菜。
冬瓜燉排骨湯
原料：
冬瓜，排骨
步驟：
1、冬瓜切塊或片，愛怎麽切怎麽切吧，我壹般切得比較大，因為我會煲壹個小時以上的。
2、排骨洗凈切好，飛水（就是放水煮到沸騰後幾分鐘，可以利用煮的時候切冬瓜，充分利用時間嘛）。撈出再洗凈。
3、排骨和冬瓜都放進沙鍋，加水，多放點哦，因為要蒸發掉很多的。
4、大火煮沸後轉小火，然後就煲啊煲煲啊煲，壹個或兩個小時都沒所謂的。
5、準備出鍋前再放鹽和雞精哦。加點蔥花吧，好看點。
冬瓜丸子湯
用料： 偏瘦豬肉餡兒500克，冬瓜300克，幹粉絲適量，鹽10克、雞蛋1個、雞精5克 、蔥末、 姜末。
做法：
1 將鹽、雞蛋清、雞精、蔥末、姜末調入瘦豬肉餡，逐漸加適量冷水攪拌， 水加得越多，肉丸的口感就越柔軟。
2 把肉末擠成均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸外皮結殼時，用湯勺 輕輕推動，使之不粘連。
3 湯煮沸後改中火煮，5分鐘後將切成大片的冬瓜放入湯中，煮的過程中要 不時撇沫子。
4 將粉絲放入湯中，煮熟即可。
特點：濃香不油膩、噴香可口。
健康貼士：冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效， 其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪。
海米冬瓜湯
特點：
湯鮮味美，清淡爽口。
原料：
冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克。
制作過程：
1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長4.5厘米，厚2厘米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。
2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成。
羊肉冬瓜湯
原料
主料 羊肉150克，凈冬瓜150克。
輔料 精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，內湯。
制作過程
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙壹下，香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。
特點 湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
冬瓜玉米湯
原料：
胡蘿蔔375克、冬瓜600克、玉米2個、冬菇（浸軟）5朵、瘦肉150克、姜2片、鹽適量
做法：
1.胡蘿蔔去皮洗幹凈，切塊。
2.冬瓜洗幹凈，切厚塊。
3.玉米洗幹凈，切塊。
4.冬菇浸軟後，去蒂洗幹凈。
5.瘦肉洗幹凈，氽燙後再洗幹凈。
6.煲滾適量水，下胡蘿蔔、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滾後以慢火煲2小時，下鹽調味即成。
冬瓜海帶湯
原料:冬瓜100克，海帶30克，薏苡仁10克，白糖適量。
做法:將海帶洗凈，切絲，冬瓜切塊，三者加水同燉至爛熟後，白糖調服，每日1劑。
冬瓜的做法-碧玉藏珍
材料：
冬瓜1個、肉餡200克、慈菇20克、筍1個、幹蘑菇 3個、海米1小湯匙、蔥1／2棵、姜適量、佐料A（鹽、酒、香油各1小湯匙、澱粉1大湯匙）。
做法：
1．冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水.
2. 將幹蘑、海米用水泡開、切碎，慈菇、竹筍切碎。
3. 將肉餡中加入A的配料及蔥、姜汁，用佐料A的調料拌勻。
4. 將冬瓜表皮水份擦幹，瓤內撒點幹澱粉，放入肉餡調料。
5．將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水燒開後放入鍋內，蒸30分鐘至 肉餡熟透。
6．深盤內蒸出的湯汁，倒入鍋內上火燒開，用澱粉勾芡待用。
7．將蒸好的冬瓜放入大盤內，淋上湯汁、香菜即可。
金沙冬瓜條
冬瓜切成條後加精鹽；將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下入六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。
白玉鑲金盤
冬瓜去皮除瓤籽，切成直徑5厘米、厚3厘米的圓環，並浸泡在鹽開水中至五分熟；將蝦仁搗爛成蝦膠；冬瓜環取出後，平放盆中，環中分別塞入壹只蛋黃，用蝦膠填滿環中部位後上鍋蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜環旁作裝飾，再用蠔油和糖、鹽、味精勾芡後澆在冬瓜環上即可。
瓤冬瓜
冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。將幹蘑、海米用水泡開、切碎，慈姑、竹筍切碎。在肉餡中加入幹蘑、海米、慈姑、竹筍及鹽、料酒、麻油、蔥姜汁拌勻。在冬瓜瓤內撒點幹澱粉，放入肉餡。將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水開後放入鍋內，蒸至肉餡熟透。盤內蒸出的湯汁，倒入鍋內上火燒開，用澱粉勾芡待用。將蒸好的冬瓜放入大盤內，淋上湯汁，放上香菜即可。
素燒冬瓜
將冬瓜、冬菇洗凈切成片，蔥洗凈切成末；油熱放入蔥末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高湯、冬菇、海米、鹽、料酒，燜壹會兒，出鍋前放入白糖淋入香油即可，此菜湯鮮味美。
冬瓜蒸臭豆腐
把冬瓜切成小薄片，在碗中鋪上壹層，再放上6塊臭豆腐，然後在臭豆腐上再鋪上壹層冬瓜片，放入少許鹽、蔥、姜絲、蝦米，放進蒸鍋中蒸上10余分鐘，此菜味道獨特，鮮美，而且，冬瓜片爽口。
南乳冬瓜
冬瓜去皮、瓤後，切成塊；青椒去蒂除籽，切成片；紅乳腐帶鹵搗成汁。炒鍋上火，放油，油溫七成熱時，投入冬瓜，待酥軟後，倒出瀝油；原鍋下乳腐汁略炒，加鮮湯、冬瓜塊、鹽、糖，燒沸，改小火燜七八分鐘，再加入雞精改用旺火收汁，見鹵汁稠濃後略加勾芡，淋入麻油，顛翻，裝盤即成。
冬瓜燉肉片
將冬瓜洗凈，去瓤，去皮，切成中塊；將切好的五花肉放進開水鍋中焯壹下，待其顏色變白後撈出；燒熱炒鍋後放適量的花生油，油熱後放入蔥絲、姜片，爆出香味，將焯過的五花肉倒入鍋內，翻炒片刻，加入適量的精鹽、味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟，揀出姜片、大料，起鍋即可。