蒸大閘蟹壹般需要多長時間？
壹般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘，3兩到4兩之間的大閘蟹需要蒸12分鐘，4兩以上較大的大閘蟹需要蒸15分鐘左右。
清燉大閘蟹
材料:大閘蟹，料酒2湯匙，姜1片，蔥1片。
第壹步:將新鮮的大閘蟹放入盆中，在不解開綁好的繩子的情況下，用未用過的小牙刷輕輕擦洗大閘蟹的殼、胃、蟹腳等部位。
螃蟹蒸幾分鐘？是用熱水蒸還是冷水蒸？
吃螃蟹是鮮嫩的，蟹肉是否細嫩與火候和蒸的時間有很大關系。壹般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘，3兩以下的大閘蟹需要蒸12分鐘，4兩以上的大閘蟹需要蒸15分鐘左右。如果蒸的時間太長，蟹膏和蟹黃都會流失。
蒸鍋加適量水，加入2勺料酒，少許姜片，1根蔥，大火燒開。加了這些後，蒸汽可以去腥，水量不能太高，以免過多的沸騰蒸汽流入蒸籠，影響大閘蟹的品質和口感。
下壹步非常重要。很多人在蒸大閘蟹的時候並沒有註意到這壹點。蒸完之後，他們會看到蟹黃在蒸籠裏流得到處都是，好東西都浪費了。蒸大閘蟹的時候需要把它倒扣在盤子裏，這樣蒸出來的蟹黃還在蟹殼裏，不會流得到處都是。菜裏放壹點姜片或者紫蘇包，把大閘蟹放在姜片上，反面朝上，也就是肚臍那壹面。姜片和紫蘇都有去腥的作用。
入蒸鍋蒸熟後，將大閘蟹放入蒸鍋蒸約15分鐘。時間不要太長。蒸熟後，妳可以將它們浸在混合了姜末和香醋的汁中，這是非常美味的。