蛋糕切片教程
海綿蛋糕口感綿軟，蛋香濃郁，用料簡單，制作方便，成功率高。是家庭烘焙的入門級蛋糕。
佐料
雞蛋五個，低筋面粉130g，白糖100g，玉米油(或黃油)40g。
制造工藝
1.面粉提前篩好待用。
2.將蛋糕模具壹個壹個放入烤盤。
3.將雞蛋打入盆中，然後將白糖壹次性倒入盆中。
4.用電動打蛋器開始高速攪拌。慢慢的，蛋液的顏色會越來越淡，質地會越來越厚。(這是玩五分鐘的樣子。)
5、直到打蛋器被提起，滴下的蛋糊的質感才不會馬上消失。(全程十分鐘左右。)
6.將面粉倒入雞蛋糊中三次。每次倒的時候，從下往上翻，攪拌均勻。另外，這個時候最好預熱壹下烤箱。上下火，180度10分鐘。
7.將玉米油倒入面糊中。這個時候妳在混合的時候要更加小心謹慎，千萬不要求快，不要繞圈子。
8.將蛋糕糊倒入模具，七分鐘後填滿。
9.將整個蛋糕放入烤箱，180度烤15分鐘。
奇峰糕是最受歡迎的糕點之壹，質地柔軟，質地膨松，水分含量高，口感輕而不膩，滋潤柔軟。與同等重量的海綿蛋糕相比，奇峰蛋糕是海綿蛋糕的兩倍，可見其質地柔軟。
佐料
雞蛋五個，低筋面粉90g，白糖20g(放入蛋黃)，白糖60g(放入蛋清)，玉米油45ml，牛奶40ml(或清水)，檸檬汁幾滴。
制造工藝
1.將蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個打蛋器中。(確保蛋清盆裏沒有水和油。)
2.在蛋黃中加入白糖，用打蛋器輕輕打散。(蛋黃不用送走)
3.蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻。
4.將牛奶(或水)加入蛋黃中，攪拌均勻。
5.將低筋面粉篩入蛋黃糊中。
6.輕輕轉動，用橡膠刮刀攪拌均勻。(不要攪拌太多，以免面糊變稠)
7.在蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋)，然後用電動打蛋器打成魚眼狀。這時候加入20克白糖繼續打。準備送蛋白之前，先預熱烤箱。上下火160度，預熱10分鐘。
8、繼續打至蛋白粘稠，再加入20克白糖繼續打。
9.打至蛋白表面出現顆粒，加入剩余的20克白糖繼續打。
10，繼續打，直到打蛋器擡起，蛋白能拉出短而直立的尖角，說明已經到了幹發泡狀態。幹發泡是制作奇峰的最佳條件。
11.將三分之壹的蛋白放入蛋黃糊中。用橡膠刮刀從下往上輕輕攪拌混合物，直到混合均勻。
12，將三分之壹的蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
13，將剩下的三分之壹蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
14.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平。然後用手拿起模具在桌子上使勁搖兩下。
15.將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，160度烤60分鐘。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱裏拿出來，然後倒放在桌子上，讓它自然冷卻。
17.餅冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具輕輕按壓蛋糕，使其與模具壹點點分離，也可以使用蛋糕剝離器。脫模後可以切塊食用。
材料
蛋糕原料:低筋面粉220g，牛奶120ml，雞蛋2個，黃油120g，白糖50g，鹽2g，泡打粉5g，巧克力20g，可可粉10g。
奶油配料:淡奶油200ml，可可粉10g，白糖10g。
裝飾材料:巧克力醬、巧克力豆和巧克力卷。
制造工藝
1，先開始做蛋糕。將黃油和巧克力放入盆中，在水中加熱至融化，然後取出冷卻。
2.將白糖放入盆中，攪拌均勻。
3.將牛奶、鹽和雞蛋放入盆中，攪拌均勻。
4.將事先篩好的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌均勻。
6.將面糊分裝到紙杯蛋糕模具中。把面糊放在紙袋裏，然後壹個壹個往模具裏擠，比較方便。)
7.將烤盤放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘。烤好後，取出晾涼。
8.攪打奶油。將淡奶油、可可粉、白糖壹起放入盆中，然後用電動打蛋器打勻。
9.把奶油放在裱花袋裏，擠到蛋糕上。我使用六齒安裝噴嘴。)
10，在奶油上倒壹點巧克力醬，撒壹些巧克力豆，最後插入巧克力卷。
材料
牛奶250克，糖粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋4個(三個全蛋壹個蛋黃)，黃油20克，淡奶油450克，幼糖55克，香草精少許，芒果漿350克，低粉(蛋糕皮)50克。
制造工藝
1.將牛奶倒入容器中，混合低面粉、玉米澱粉和糖粉，將面粉篩入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.將三個全蛋和壹個蛋黃放入碗中，手動將打蛋器貼在碗壁上打散雞蛋。
3.將上壹步調好的牛奶面糊慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
4、直到全部倒入，過篩，篩底的面粉用刮刀輕輕刮入面糊中，得到均勻細膩的面糊。
5.將黃油切丁，融化絕緣水。
6.取少許過篩的面糊，倒入黃油中，攪拌均勻。然後將乳化好的黃油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，攪拌均勻，靜置半小時。
7.取壹個不粘鍋，小火加熱壹會兒。然後取適量面糊舀入鍋中。用手托住鍋，搖開，攤開。
8.小火煎至面糊成型，取出。依次做好所有的皮，包好，冷藏半小時。
9.芒果去皮去核，然後切成丁備用；將鮮奶油倒入幹凈的碗中，加入糖和香草精，然後低速轉高速。
10，把凍好的皮拿出來壹個壹個撕。在8英寸的圓形模具底部放壹塊蛋糕皮，反面朝上。
11，塗壹點淡奶油。蓋上壹層皮，把表面壓平，讓奶油均勻分布。重復這個動作兩次。
12，將奶油裝入紙袋，剪口，用畫圈的方式擠入奶油。均勻加入芒果果肉。
13，擠適量奶油，抹平，蓋上蛋糕皮。
14，重復步驟11和12。壹層壹層，直到所有的皮都放好，模具滿了。
15，放冰箱半小時定型；模具底部放壹個托盤，將千層蛋糕倒置，取下模具。
材料
雞蛋3個，奶油芝士120g，白巧克力120g。
制造工藝
1.將蛋清和蛋黃分開，封好蛋清保鮮膜放入冰箱冷藏。將巧克力無水加熱至60℃，攪拌至融化，烤箱預熱至170℃。
2.室溫下將融化的白巧克力倒入軟化的奶油芝士中攪拌，然後倒入蛋黃攪拌均勻。
3.從冰箱裏取出蛋清，用打蛋器打發至幹發泡(盆倒置不會掉)。將打好的蛋清奶油1/2加入芝士巧克力蛋黃盆中，攪拌。攪拌均勻後，倒入其余全部再次攪拌。
4.將做好的蛋糕液倒入(6寸)模具中，放入烤盤，將熱水倒入烤盤，中層火170度15分鐘，然後繼續16度15分鐘。烤好後不要開烤箱，用烤箱的余溫燉15分鐘。
5、細膩順滑口感極佳，我比較喜歡上面的微焦色，不上色的話可以放在上層烤幾分鐘。可以直接吃，也可以用糖霜、奶油、水果點綴。這是可選的。自己玩吧。
材料
牛奶150g，細砂糖35g，淡奶油200g，吉利粉10g，消化餅幹80g，黃油30g，水果少許。
制造工藝
1、80g消化餅幹倒入打蛋器中搗碎。
2.倒入模具壓實。
3.用打蛋器攪拌奶油至六七成待用(妳傾斜打蛋器，發現奶油只能慢慢流動。當妳舉起打蛋器的時候，妳發現粘在上面的奶油是朝下的。這個時候奶油剛好配送到6，最適合做慕思蛋糕)。
4.將吉利丁粉倒入盆中(也可用2~3粒吉利丁片代替，吉利丁片用冷水浸泡)，然後加入牛奶，最後加入糖，加熱至完全溶解。壹定要攪拌均勻。
5.稍微冷卻後，過濾進面霜(要冷卻，不能直接過濾進面霜，會使油和水分離)。
6.可以放壹些水果丁或者果醬攪拌均勻。
7.將慕思液倒入模具中，輕輕抖落氣泡，冷藏4小時以上。取出後用熱毛巾覆蓋四周，脫模，然後裝飾表面。
材料
蛋糕材料:雞蛋四個，低筋面粉70g，可可粉15g，玉米油40ml，牛奶40ml，白糖80g，檸檬汁少許。
芝士糊的配料:馬斯卡彭芝士250g，動物鮮奶油150ml，水75ml，細糖75g，蛋黃2個，朗姆酒15ml，濃縮咖啡15ml，吉利丁片10g。
裝飾:適量可可粉和櫻桃。
制造工藝
1.把蛋清和蛋黃分開。
2.蛋黃中加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶和玉米，攪拌均勻。
3.篩入可可粉和面粉。
4.輕輕轉動，用橡膠刀攪拌均勻。另外，此時烤箱要預熱。上下火180度預熱。
5.蛋清加壹點檸檬汁然後打發走。
6.取三分之壹的蛋白放入面糊中攪拌均勻。
7.將剩余的蛋白分兩次加入面糊中，攪拌均勻。
8.將蛋糕糊倒入八寸見方的蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，160度烤60分鐘。
9.把烤好的蛋糕從烤箱裏拿出來，迅速翻轉過來。冷卻後脫模切片。然後用6寸見方的木絲模具壓出兩塊餅待用。
10，方木絲模具上蓋壹層錫紙或油紙。
11.將吉利丁切成小塊，然後用冷水浸泡至變軟。
12.開始做奶酪糊。首先，用打蛋器把蛋黃打成濃稠的狀態。
13，鍋中壹起放入水和細砂糖，煮沸後關火。
14，慢慢把糖水倒入蛋糊裏，壹邊攪拌蛋糊。糖水全部倒完，繼續用打蛋器打五六分鐘，直到蛋黃糊溫度下降，和手掌差不多。
15，另取壹盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器打至順滑。
16.馬斯卡彭奶酪打好後，與蛋黃糊混合，攪拌均勻。
17.明膠片劑溶於水。然後將明膠溶液倒入芝士糊中，攪拌均勻。
18.將鮮奶油攪打至松軟起泡，紋路剛好出現。然後倒入芝士糊中，攪拌均勻。
19.將濃縮咖啡和朗姆酒混合制成咖啡酒。
20.在模具底部放壹塊蛋糕，然後在蛋糕上刷壹層咖啡酒。
21.倒壹層芝士糊，然後重復上壹步。最後，用奶酪糊填滿模具，平放在冰箱裏6、7個小時或過夜。
22.吃的時候把蛋糕從冰箱裏拿出來，脫模，表面撒上巧克力粉，切成塊。
材料
蛋糕胚:雞蛋3個，玉米油35g，純牛奶40g，低筋面粉50g，細糖60g，玉米澱粉5g。
奶蓋:蛋黃2個，純牛奶250g，細砂糖30g，玉米澱粉25g，奶油芝士100g，海鹽(或食用鹽)2g，淡奶油50g，原味酸奶50g。
制造工藝
1.首先，把蛋黃和蛋白分開。
2.將玉米油和牛奶倒入蛋黃中，搖晃。
3.將蛋白打至出現大氣泡，然後加入三分之壹細糖，繼續打至白色氣泡變小。
4.加入剩下的壹半細糖，打至泡沫細膩。
5.最後加入剩余的細糖和玉米澱粉，打發至細糖融化，霜變得堅實，備用。
6.先將蛋黃低速打散，然後加入過篩的低筋面粉，將蛋糊打至細膩狀態。
7.將蛋白酥皮和蛋黃糊混合，攪拌均勻，倒入模具中，然後在烤箱中烤35分鐘左右。
8.將杏仁片用油紙鋪在烤盤上，放入烤箱烘烤約15-20分鐘，中間稍加攪拌。
9.先燒開壹鍋開水，上面放壹個碗，將奶油芝士、細糖、鹽倒入碗中融化在水中。
10，融化攪拌後加入淡奶油攪拌均勻，然後拿走熱水，加入酸奶攪拌均勻。
11.用小火加熱牛奶，直到它冒熱氣。同時分離出兩個蛋黃，加入細砂糖攪拌均勻。稀釋後，我們加入玉米澱粉，再次混合均勻。
12.將牛奶倒入蛋黃液中攪拌均勻，變成蛋羹醬的液體。開小火繼續加熱，同時不斷攪拌，直至光滑細膩。
13.趁熱把吉士醬倒入芝士糊裏，拌勻，我們的海鹽奶蓋就做好了。
14.之後我們將奇峰餅脫模，從中間斜著插刀，轉了壹圈，切了壹個記號。
15，我們先把海鹽奶蓋從中間切口擠過去，脹好後再擠面。
16.最後我們在表面撒上杏仁片，再撒上壹層糖作為裝飾。
材料
細砂糖10g，奶油60g，牛奶60g，吉利丁片3g，黑巧克力25g，沙皮狗黴；
1.將黑巧克力融化在水中；
2.將巧克力擠到沙皮狗模具的鼻子和眼睛裏，先放入冰箱，讓其凝固；
3.將吉利丁片用冰水浸泡溶解，然後與牛奶混合，充分攪拌；
4.將剩余的巧克力倒入混合物中，攪拌均勻。
5.將奶油打勻，放入紙袋中。
6.將裝飾袋裏的液體擠入模具，放入冰箱冷凍至變硬。
7.最後取出模具脫模，壹個萌萌沙皮狗慕思就做好了！