如何做腐竹
腐竹是壹種由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆漿，然後將豆漿加熱煮沸，保溫壹段時間後，表面形成壹層薄膜，挑出來下垂成樹枝，再烘幹。因其形似竹枝而被稱為腐竹。
1.泡豆子。黃豆需要泡8-10個小時，洗幹凈瀝幹，半斤幹黃豆可以泡出壹斤左右的濕黃豆。
2.制漿。用料理機或豆漿機研磨制成豆漿。冷水和黃豆的比例比通常的豆漿要濃。研磨1分鐘，制成光滑的豆漿汁。
3.把第壹遍的豆渣再磨壹遍。
4.將過濾後的豆漿放入煮鍋內，加熱煮沸5分鐘，並保持攪拌，防止豆渣粘鍋，影響豆漿質量。但是不要反復加熱。
5.過濾豆渣。
6.然後，將煮好的豆漿倒入幹凈的不銹鋼盆或不銹鋼托盤中，下面放壹個鍋，鍋裏放水，隔著水稍微加熱。
7.隨著豆漿盆表面受熱，開始出現壹層豆皮，這就是腐竹皮。
8.用筷子從兩邊輕輕夾起，舉起筷子，腐竹就出來了，放在棍子上。堅持做下去。