泡菜壇子用什麽材料好？
泡菜壇子是用來腌制泡菜的容器。泡菜壇子的質量直接影響泡菜的質量。因為腌菜腌制時加鹽較多，成品腌菜又鹹又酸，容易腐蝕容器。因此，泡菜壇子的材料要嚴格選擇。那麽哪種泡菜壇比較好呢？泡菜壇子由以下材料制成:
1，玻璃泡菜壇子
玻璃鹹菜缸看起來很漂亮，也方便觀察鹹菜的狀態。但制作鹹菜時要求避光，因為強光會使食物變質或變味，產生細菌，導致制作失敗。所以，玻璃泡菜壇不是壹個好的選擇。當然，玻璃鹹菜缸也不是絕對不能用。適合制作潛水泡菜，腌制時間短，在暗處放冰箱腌制即可。如果腌制時間較長，不建議選擇玻璃泡菜壇。
2.陶瓷泡菜壇子
陶瓷鹹菜缸做鹹菜也很好，但由於密度低，容易滲水滲鹽，所以在選擇陶瓷鹹菜缸時，壹定要註意缸的密封性能是否良好。
3.陶瓷泡菜壇子
陶瓷泡菜壇燒成溫度為1380℃，不含鉛、鎘等貴金屬元素。缸壁較厚，兩面上釉，不透明，對溫度有很好的保溫作用。適合制作需要長期腌制的泡菜。
二、如何選擇好的鹹菜壇子
泡菜壇子的質量對泡菜的制作非常重要，所以要慎重選擇。很多人不知道如何選擇泡菜壇子。其實選擇泡菜壇子並不難。請註意以下幾點:
1，泡菜壇子材料
至於泡菜壇的材質，建議選擇有邊緣、密封性好的陶壇和陶瓷壇，這樣的壇很容易做出泡菜。
2.泡菜壇子的高度
在選擇泡菜壇時，應盡量選擇高頸的泡菜壇，因為泡菜壇的頸太短，可能會造成臟水進入壇內，汙染泡菜。因此，建議選擇頸部深度為壇深2.5倍以上的泡菜壇。
3.泡菜壇子的密封性能
制作泡菜要靠乳酸菌的繁殖，乳酸菌是厭氧的，所以泡菜壇子必須能隔絕空氣。有幾種方法可以測試泡菜壇子的密封性能:
(1)照片:把罐子舉到燈光下，從罐子口看罐子裏有沒有亮眼。
(2)泡:將壇子放入水中，檢查壇子內壁是否有砂眼和裂紋，造成滲水。
(3)聽:用耳朵聽祭壇。嗡嗡聲越大越好。
(4)敲:用手敲鹹菜壇子聽聲音。鋼音的質量好，空音、沙音、碎音的質量差。
(5)測試:將壇沿灌滿壹半水，點燃壹兩張紙扔進壇內，然後蓋上壇蓋。能把壇沿水吸到壇蓋內壁的，說明密封性好。
壹般來說，選擇泡菜壇子主要看兩個方面:壹是選擇不透光的壇子，二是選擇不透氣的壇子。看這兩點，就可以選擇合適的泡菜壇。