冷水蒸螃蟹好還是熱水蒸螃蟹好？
首先，螃蟹是蒸著吃，不是煮著吃。
其次，將螃蟹洗凈綁好後，用開水蒸，大火10分鐘。這個時候的蟹肉是最嫩最美味的。時間短，蒸的不熟。時間長了，蟹肉老了就不好吃了。
1.清蒸大閘蟹
這是壺裏的冷水。將大閘蟹放入蒸鍋，壹起煮15-20分鐘。
2.水煮大閘蟹
燒開水後，將大閘蟹放入水中煮15-20分鐘。
因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽。用蒸汽蒸大閘蟹可以鎖住美味！
水煮大閘蟹，如果壹開始就用涼水煮，這段時間已經失去了壹些鮮美和營養。所以，先把水燒開，再把大閘蟹煮壹會兒，盡量保證大閘蟹的鮮美和營養！