蘑菇百科全書的名字是什麽
2、雞腿菇，雞腿菇長得像雞翅，營養豐富，口感好。雞腿菇經常食用可以幫助身體促進消化，提高人體免疫力。關鍵是它的脂肪率低，運動減肥的盆友也可以安心吃。
3、草菇，草菇從遠處看和平菇很像，只是味道和營養成分不同。因為草菇含有大量的維生素C，可以促進機體的基礎代謝，增強免疫力。
4、黑蘑菇黑蘑菇又稱鳳尾魚，味道鮮美，常用來煲湯。此外，黑蘑菇含有多種碳水化合物成分，經常食用可降低血壓，預防肝炎。
5、雙孢菇，整個雙孢菇呈乳白色，口感濕潤，常用於改善機體中樞神經系統，對止咳化痰、潤肺止咳也有壹定的作用。古籍中也有記載，雙孢菇味甘，性溫，對於預防高血壓、高血脂非常合理。
6、金針菇，金針菇很細長，對於很多人來說，是火鍋的必需品，金針菇也可以用來拌涼菜，口感也很好。金針菇富含膳食纖維和木質纖維素，不僅能消化吸收不必要的膽固醇和糖分，還能促進胃腸蠕動，保持水分，防止便秘。
7、茶樹菇茶樹菇營養豐富，含有多種碳水化合物成分，具有健脾補血的作用，用於搭配其他食物，香味濃郁，實際效果較好。
8.杏鮑菇是杏鮑菇的肉質類型，味道極佳。關鍵是營養成分很高。經常服用可以避免動脈硬化，降低人體內的膽固醇，對放松肌肉、促進血液循環也有奇效。
9.幹巴菇，幹巴菇，又名松茸，生長於每年7-9月的馬尾松樹下。這種菌類沒有帽，沒有褶皺，像牛牙壹樣叢生。剛出土時呈黃褐色，成熟時呈深褐色。肉質硬而幹，含有鈣、蛋白質、硫胺素等營養成分。，並具有類似於腌制牛肉幹的濃郁風味。其貌不揚，黑中帶壹層白，但味美可口，是野生食用菌中的上品，炒青椒或幹巴菌炒雞蛋都好吃。到目前為止，還沒有實現人工育種。
10，青黴菌，青黴菌主要生長在森林的草叢中，每年6-9月出來。剛出土時有點球形，後來逐漸擴大成扁圓形。這頂帽子質地堅硬，呈現出藍綠色和白色的混合色。蘑菇肉白嫩，清香，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、硫、胺等多種營養成分。蘑菇含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2和其他營養物質。大部分人都適合吃，尤其是有眼疾、肝火、抑郁、癡呆的人。
11，擬青黴，擬青黴生長在高山懸崖的草叢深處，雲南只有魏初和麗江的少數地方有。這種菌類無蓋無柄，上覆壹層細毛，呈黃褐色，有明顯的黑色花紋，形似虎爪，故名。菌厚而肥，肉嫩，胞外多糖豐富，不易破碎，營養豐富。據分析測定，其幹品含有17種氨基酸，其中必需氨基酸7種，占總量的11.46%，礦物質和微量元素0種。性平味甘，有追風散寒、舒筋活血的功效。它還被人們用作春藥，具有降低血液膽固醇的作用。
12，猴頭菇，因外形酷似猴頭菇而得名，是我國傳統名貴菜肴。很嫩，很好吃，很好吃。是四大名菜(猴頭菇、熊掌、燕窩、魚翅)之壹，被譽為“猴頭菇、魚翅配海鮮”。猴頭菇傘面有毛刺，長約1 ~ 3 cm。其子實體圓厚，鮮時白色，幹燥後淡黃色至淡褐色，基部狹窄或稍有短柄，上部膨大，直徑3.5 ~ 10 cm，遠看似金猴頭，故稱“猴頭菇”。
13，紅菇，紅菇子實體壹般中等大小，菌蓋直徑5 ~ 12 cm。起初呈扁圓形後呈扁平狀，幼時呈粘性，無光澤或蓬松，中間呈暗紅色至暗(黑)紅色，邊緣呈淡深紅色，帽邊有細橫條紋。蘑菇肉又白又厚，經常被昆蟲吃掉。味道和氣味都很好。細菌的褶皺是白色的，老了就變成乳黃色。它們在靠近眼瞼邊緣處可呈紅色，略密至略薄，常呈分叉狀，褶皺間有橫脈。
14，靈芝，靈芝的大小和形狀差異很大。大個體的帽為20×10 cm，厚約2 cm，壹般個體為4×3 cm，厚0.5 ~ 1 cm。其下有無數小孔，管口為白色或淺棕色，每毫米有4 ~ 5個。噴嘴是圓形的。柄是側生的，很少是部分的，比帽的直徑長，紫棕色到黑色，像漆壹樣堅硬。孢子卵圓形，8 ~ 11× 7 cm，兩壁，內壁褐色，表面有小疣，外壁透明無色。
15，塊菌，塊菌是壹種蘑菇的總稱，被歸類為風信子科的塊菌屬。約有10種不同種類，通常為壹年生真菌，大部分生長在闊葉樹的根部，壹般生長在松樹、橡樹、橡樹下。散布在樹底的方圓為120 ~ 150 cm，塊狀體隱藏在地下3 ~ 40 cm。分布在意大利語、法語、西班牙語、中國、新西蘭等國家。
16，松茸，松茸是松櫟等樹木的外生菌根真菌，具有獨特而濃郁的香味。是世界稀有珍貴的天然藥用真菌，國家二級瀕危物種。生於養分稀少的幹燥林地，壹般在秋季形成，通常寄生在赤松、油松、鐵杉、鐵杉的根部。青藏高原上的四川、西藏、雲南等地區是我國松茸的主產區，其中以四川的產量最大，西藏的品質最好，香格裏拉的名氣最大。
17，牛肝菌，牛肝菌是牛肝菌、松塔牛肝菌等真菌的總稱，其中除少數種類有毒或有苦味外，大部分是可食用的。雲南省牛肝菌資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。因其肉質與牛肝極為相似而得名，是壹種罕見的野生食用菌，是“四大菌王”之壹，主要有白、黃、黑三種牛肝菌。
18，雞油菌，雞油菌是世界四大名菌之壹，是真菌界雞油菌目的子實體。子實體肉質，喇叭狀，杏黃色至卵黃色，蓋寬3 ~ 9厘米，最平，背面凹陷。蘑菇、肉和雞蛋是黃色的，很好吃。它富含胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。有明目、益肺、益胃的功效。經常食用這種細菌可以預防視力下降、眼炎、皮膚幹燥等疾病。
19、無蓋菇、無蓋菇又名仙人頭、大腳菇、雞樅，無蓋菇肉質細膩、糯滑、富有彈性、味道鮮美，堪比鮑魚，故有“植物鮑魚”之稱，富含植物蛋白、礦物質和多種維生素，尤其是氨基酸種類較為齊全。中醫認為，木耳具有健脾補腎、滋陰壯陽、理氣排毒、壯骨強身的功效，可治療氣血兩虛、神疲乏力、腰膝酸軟、面色晦暗等中老年人易患的疾病。
20、香杏菇又名虎皮香杏、黃皮菇、香杏菇。子實體壹般中等大小，菌蓋直徑6-12cm，半球形至扁平，光滑不粘，白色或淺土黃色至淺土黃色，邊緣卷進去。蘑菇肉又白又厚。這種蘑菇是著名的“口蘑”之壹，因其肉多、香、味美，深受廣大人民群眾的喜愛。
21，硬柄小皮傘，又稱硬柄皮傘，仙女環上皮傘。子實體較小。蘑菇帽寬3-5cm，扁球形至扁球形，中間扁平或微凸，淺肉色至深土黃色，光滑，邊緣光滑或潮濕時稍有條紋。蘑菇肉幾乎是白色的。
22、粉紫色蘑菇，中到大實體。帽徑5-10(20)cm，半球形至近扁平，蓮藕狀粉紅色或淺紫紅色，幼時迅速褪為汙白色或蛋殼色，邊緣有絮狀物。蘑菇肉呈白色紫色，有明顯的澱粉味。