蒸花卷怎樣發面

主料：面粉500g 酵母5g

發面

蒸花卷第壹步是要發面，用安琪酵母，適量的面粉放適量的酵母活成面團，放在溫暖的地方幾個小時就發起來。

發面的時候放到陽光底下，或者做到壹個溫水盆裏，給面團壹定的溫度很快就發起來，壹般發到2-3倍大的時候就可以了。

揉面

發好的面，要放在案板上大力揉揉，排出氣體，大概需要5分鐘左右，揉成光滑的面團，排氣的面團蒸出花卷更蓬松。

搟皮

將面團搟成薄薄的大面皮，越薄花卷的層次越多。

抹油

在面皮上倒壹點油，然後把面皮對折，將油均勻地塗在面皮上。

花卷造型

將面皮卷起來，然後切成小段，把每壹個小段兩頭收口，螺旋狀擰壹下然後兩頭排在壹起就成花卷的造型。

二次發酵

將做好的花卷放進蒸鍋裏面擺好，然後點壹下火，摸壹摸鍋蓋溫了就關火，讓它再壹次發酵長大。

發酵成功

大概壹個小時之後，就可以看到花卷已經胖了壹圈了，這樣口感更綿軟。

蒸制

此時把花卷放火上，大火15分鐘即可，美味的大花卷出爐啦！

蒸花卷的7種花樣：

1、玫瑰花卷用料 ?

2、椰蓉花卷

3、南瓜蔥花卷

4、黑芝麻卷

5、紅薯泥卷

6、南瓜蔥花卷

7、黑芝麻紅棗泥卷