菱角的營養成分

每100克營養元素：

鈣7毫克，鈉5.8毫克，蛋白質4.5克，維生素A2微克，纖維素1.7克，煙酸1.5毫克，鋅0.62毫克，鐵0.6毫克，錳0.38毫克，硫胺素0.19毫克。

銅0.18毫克，脂肪0.1克，核黃素0.06毫克，熱量98大卡，鉀437毫克，磷93毫克，鎂49毫克，碳水化合物21.4克，維生素C13毫克，胡蘿蔔素10微克。

成熟的菱角含有豐富的澱粉、葡萄糖和蛋白質，營養價值可與栗子媲美，故又雅稱“水栗”。含有豐富的葡萄糖和多種維生素、礦物質，如維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等，其營養價值堪與其他堅果媲美。菱角雖好，但其性涼，多食會損陽助濕，要適可而止。

擴展資料

菱角的功效：

1.菱角的果肉、莖、葉、果柄、果皮都可用來做藥治療多種疾病，菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。

2.菱莖炒食則可防治胃潰瘍、醒酒，也利於食欲不振者。

菱角的食用方法：

1.老菱肉曬幹後磨成粉，加工成細膩的菱粉，用沸水沖服，清香甜美勝藕粉。

2.在烹飪菜肴時，菱粉也是壹種質量很高的勾芡用料，是制作糕點及冰淇淋的上乘原料，還可用菱粉釀酒、釀醋、制糖、做豆腐。

壹般情況下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質潔白的老菱為佳。菱角的外皮上可能附有寄生蟲，生吃時壹定要洗幹凈。

百度百科-菱角

人民健康網-菱實累累亦良藥