怎樣做番茄醬簡單好吃

用料? ：番茄（西紅柿） 4公斤約25個不沾鍋壹個洗幹凈無油玻璃瓶300ML 5-6個

長柄不銹鋼勺 1個無油幹凈切水果案板 1個

自制番茄醬的做法 ?

大美新疆的番茄（西紅柿）?2.8元壹公斤這壹袋 10元，洗凈空幹水分

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準備壹個大口徑不粘鍋，洗3遍洗幹凈！鍋鏟洗3遍，都壹定無油。我是壹個28的不粘鍋不炒菜，專賣做果醬?西紅柿醬的幹凈

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給西紅柿去皮，我是用小勺刮表皮的方法，多年經驗得出結論，這樣做比用開水燙方便，因為西紅柿已經熟透再用開水燙易爛。壹手拿柿子壹手拿勺把柿子全身刮壹遍即可（拍照用壹只收示範）就20幾個柿子很快

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西紅柿刮皮完成放壹邊靜置，找壹幹凈鍋燒開水將玻璃瓶放入鍋中煮1分鐘左右殺菌。可以找個大點的鍋壹次把5個瓶子壹起處理了，我是順手有個小鍋用壹下。

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瓶蓋也別落下 ?煮了殺菌

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瓶子撈出空幹水分

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將手用清潔劑洗幹凈無油，無油幹凈的切水果的案板，將西紅柿撕去皮，置於案板上。刮過皮的西紅柿很好去皮

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西紅柿切開去蒂切塊，不用切很小的塊，反正入鍋煮熟的有顆粒感更好吃

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切好塊的西紅柿放入不粘鍋中，滿滿壹大鍋

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鍋放竈臺先開大火燒開

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大火燒的過程中會有很多水份析出來，沒關系，煮的過程中水分會不斷蒸發，要用無油的鍋鏟來回推攪

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當番茄逐漸熬制成這樣時改中火。註意：如果不是新疆的番茄甜度不夠可以加適量冰糖，不用加檸檬防腐哦

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改中火繼續煮

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是這樣用鍋鏟來回推送番茄醬哦，別亂翻壹氣 ?泄了

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當番茄醬熬至再粘稠些時改小火繼續煮

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最後成這樣基本沒啥水分了很粘稠關火

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找壹個飲料瓶剪去平底成壹個漏鬥用來灌番茄醬不灑出來。如果用的是大口的玻璃瓶這步可省略

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趁熱就開始灌番茄醬不要放涼不放涼不放涼說3遍。不灌滿瓶口留出2厘米的樣子為的是將瓶口倒扣過來時有個空間

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灌完壹瓶就擰緊壹個瓶子倒扣過來，接著裝下壹瓶擰蓋子時小心燙手墊個布

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灌裝完畢。4公斤番茄差不多能做出2.8公斤