八寸巧克力慕斯蛋糕怎麽做如何做好吃
1.雞蛋分離
2.在蛋黃中加入30克糖 油 牛奶攪拌均勻
3.篩入粉類，切拌均勻。
4.蛋清中加入檸檬汁。60克糖分3次加入打發至九成發
5.蛋白分3次加入蛋黃糊中，切拌均勻
6.倒入模中 震去氣泡
烤箱160度 50--60分鐘
7.將吉利丁片放於冷水中，泡軟。
8.300克淡奶油中加入20克糖，打發至有紋路出現即可。
9.將200克淡奶油和80克牛奶攪拌均勻，小火煮至微沸。
10.加入掰碎的巧克力，攪拌至融化
11.加入泡軟瀝水的魚膠片。
隔熱水攪拌均勻至魚膠片完全融化。將巧克力液徹底放涼。
12.分次加入打發的淡奶油。
翻拌均勻成慕斯液。放入冰箱冷藏1小時。
13.烤好的蛋糕晾，從中間切開。取壹片剪去壹邊，成為大小兩片。
14.把大片的蛋糕放入模具裏。
15.倒入壹半的慕斯液。
16.中央放上小蛋糕片。
17.再倒入剩下的慕斯液，輕輕震動出氣泡後抹平表面。
18.放入冰箱冷藏壹夜。取出用熱毛巾熱敷壹下模具，可輕易脫模。