裏脊肉的顏色是怎麽做到內深外淺的？

因為氧化反應。

如果豬裏脊肉顏色深，那是因為與空氣接觸時間長了，發生了氧化反應。如果聞起來沒有太多異味，可以吃，但是如果發現它的顏色是黑色的，就已經壞了，不能吃了。即使扔掉也很可惜，但為了健康，不能食用。

裏脊肉的營養價值

豬裏脊肉是豬脊骨後面的瘦肉，營養價值非常豐富。它含有大量的蛋白質和銅離子。適量吃壹些裏脊肉，可以有效維持體內酸堿平衡，有壹定的消除水腫、降低血壓的作用。

適量吃壹些裏脊肉，還可以改善貧血，強筋壯骨，安神醒腦。從中醫的角度來說，裏脊肉具有補氣養血、清熱解毒、滋陰補腎的作用，對便秘、口舌生瘡能起到輔助治療作用。

裏脊肉又稱梅肉，屬於脊柱旁的優質瘦肉。它含有大量的蛋白質和氨基酸，能有效維持身體所需的能量，促進新陳代謝。

而且這種裏脊肉富含鐵元素，可以有效改善缺鐵性貧血。從中醫的角度來說，裏脊肉還能補腎養血，滋陰潤燥，對氣血不足、五心煩熱等壹些虛弱癥狀有很好的改善作用。