粉絲到底有沒有營養？營養價值高嗎？
粉絲有營養嗎？
肯定的回答是:粉絲當然有營養！應該說還是有比較好的營養的！因為粉條是由谷物植物的精華(澱粉)制成的。
粉絲壹般是紅薯之類的澱粉做的，也就是紅薯還是土豆？精華？所有的食用植物都含有精華、粗鄙和雜質。比如小麥加工成面粉，剩下的麩皮是粗的，但小麥粉還是含有粗的。如果把小麥粉做成硬面團，然後放在壹盆清水裏揉，面粉裏的細粒就會被洗出來，剩下的就是粗粒，我們稱之為面筋。水洗沈澱出來的東西就好了，我們稱之為小麥澱粉。
粉絲是用紅薯或者土豆澱粉做的。我們當地盛產紅薯。在過去，紅薯被作為主食。紅薯收獲時，大部分切片曬幹作為主食，小部分放在地窖裏鮮吃。壹部分被加工成面粉(澱粉)用來做粉絲。以前是手工制作的。從甘薯中加工澱粉是壹個復雜而乏味的過程。紅薯洗凈，用粉碎機打成絲，然後加水沈澱壹次，再控水，把沈澱的澱粉再攪拌分散，再加水沈澱壹次，再控水，把沈澱的濕澱粉用布蓋好，掛起來控水，就成大粉團了。那時候紅薯都是白芯的，出粉率還是比較高的。壹般來說，100公斤鮮甘薯可產出約30公斤澱粉。
粉絲的人工制作也是壹個復雜的過程。紅薯澱粉(粉塊)曬幹，粉碎過篩，成粉條。然後需要七八個人壹起配合，大鍋燒水，揉面皮，打絲，從過熱的鍋裏拿出來，過冷水冷卻，掛起來控水，掛起來成型，冷水浸泡，掛起來晾幹。
從紅薯到粉絲是壹個復雜而漫長的過程。紅薯粉條比紅薯貴好幾倍，所以粉條當然好吃又營養！