番瓜的營養價值及功效
番瓜的營養價值主要體現於它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%；此外，還含有壹定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。
食用後有補血作用。番瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食方瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
擴展資料：
吃番瓜的註意事項
1、番瓜是性溫的壹種食物，在平時我們多吃番瓜就會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應少吃。
2、患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食，番瓜不可加羊肉壹起煮食，同食後易引起腹脹、便秘等疾。
3、在煮番瓜的時候要註意，番瓜的外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在番瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開後有酒精味兒，則應先切掉再烹調，
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