金針豆腐瘦肉湯
金針豆腐瘦肉湯
金針豆腐瘦肉湯。金針菇的營養價值是很高的，而且金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，原產於我國北方針葉林地的壹種野生食用、下面看看金針豆腐瘦肉湯及相關資料。
金針豆腐瘦肉湯1食材
金針菇 適量
豆腐 適量
瘦肉 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
方法/步驟
把金針菇洗凈，瀝水
金針菇用熱水抄壹下，殺菌消毒。
豬肉切塊，用油鹽、生粉攪拌均勻，腌10-20分鐘。
平底鍋加油熱壹下，把切塊的豆腐放在上面煎，兩面煎。（不容易破，口感會更好）。
把三個食材倒進鍋裏，燉10-15分鐘。
燉好後，味不夠可再加點鹽，撒上蔥花，就大功告成啦。
金針豆腐瘦肉湯2金針菇的熱量
量單位熱量(可食部分熱量)
1個盤金針菇(250克，燙熟)70大卡
壹盤炒金針菇（100克）125大卡
標準(100克)
每100克的金針菇僅含26大卡的熱量，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。低於蘋果，和青菜熱量相近。熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點可以滿足人體營養素的需求，且熱量較低，非常適宜減肥期間經常食用。而且金針菇富含大量粗纖維，可以促進腸胃蠕動，加快新陳代謝。起到排毒養顏的作用。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒，味甘、鹹，歸肝、胃經。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。
促進生長發育
金針菇有促進兒童的生長發育和健腦的作用。
促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發生。
抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
預防過敏
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
抗癌
金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌癥，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
防治潰瘍
經常食用有助於調節人體內血液酸堿度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。
增進食欲、幫助消化
金針菇有壹種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食欲。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便秘極具功效。
怎麽做好吃
食用安全
金針菇不能生食，食用時壹定要加工熟，這是因為在新鮮的金針菇裏含有壹種叫“秋水仙堿”的物質，當人食用後，這種物質容易因氧化產生有毒的“二秋水仙堿”，並對胃黏膜和呼吸道黏膜產生強烈的刺激作用，會在短時間內出現腹痛、腹瀉和嘔吐癥狀。大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。
秋水仙堿易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯壹下，讓它熟透。
另外，市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。
做法大全
金針菇菌蓋利滑，菌柄脆嫩，味鮮美爽口。不僅清香撲鼻、味道鮮美，而且營養豐富，常食不厭，老幼皆宜，深受大眾的喜愛。
金針菇食用方式多樣，涼拌、炒、熗、溜、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒肉絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。
涼拌金針菇
材料：
金針菇、柿子椒、紅椒適量，醋、蒜、生抽、香油、大蔥、白砂糖各少許。
做法：
（1）水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。
（2）將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘。
（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻。
（4）上桌前滴幾滴麻油即可。
金針菇炒蛋
材料：
金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
（1）將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。
（2）雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
（3）鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。
（4）鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的'雞蛋。
（5）翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
金針菇肥牛
肥牛250克、金針菇300克、色拉油適量、食鹽少許、蒜泥、小蔥適量、豆瓣醬1湯匙。
做法
（1）金針菇剪去根部洗凈備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
（2）豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇。
（3）煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可。
金針菇炒肉絲
材料：
鮮金針菇250克，豬瘦肉250克，料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜絲各適量。
做法：
（1）將金針菇洗凈切段，豬肉洗凈切絲。
（2）鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水幹，烹入醬油繼續煸炒，加入料酒、精鹽、白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。
（3）投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調味即成。
金針菇豆苗竹筍湯
材料：
鮮金針菇150克，竹筍肉100克，豌豆苗24根，香油15克，精鹽3克，味精2克，料酒2克，素湯750克。
做法：
（1）將豌豆苗洗凈，竹筍切成小薄片。金針菇洗凈泥沙、瀝幹水分，剪成6厘米長的段。
（2）將炒鍋罩火上，加入素湯、竹筍片、金針菇燒開，轉小火略燒壹下，然後再轉大火，把豌豆苗、料酒、精鹽、味精下鍋燒開，盛入湯碗內，滴入香油即成。
金針菇菜膽
材料：
金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水澱粉。
做法：
（1）金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。
（2）燒鍋加水，待水開後，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。
（3）熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味後，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水澱粉，最後倒入菜膽即可。
此道菜含鋅量約12.9毫克，並富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食欲。
金針豆腐瘦肉湯31、豆腐的功效與作用
豆腐是由黃豆加工制作而成的豆制品，它含有豐富的鈣、蛋白質、大豆異黃酮、維生素、礦物質等營養物質。適當的食用豆腐有很好的補鈣功效，能夠預防骨質疏松，以及對腰膝酸軟、腿腳疼痛等癥狀也有非常明顯的改善作用。另外，豆腐中的蛋白質能夠增強機體抵抗力，提高機體對疾病的預防能力。
2、豆腐的營養價值
豆腐的營養價值是非常高的，它不僅含有維生素、煙酸、蛋黃素，還含有鈣、鐵、鉀、鎂等礦物元素，並且它所含的氨基酸和蛋白質的含量也是非常高的。另外，它還含有大量的不飽和脂肪酸以及膳食纖維，能夠起能夠為機體補充日常所需的必要微量元素，以及能夠促進脂肪的消化與吸收，能夠改善胃腸道的消化功能。中醫認為，豆腐具有清熱潤燥、生津止渴、促進消化的作用。
3、經常吃豆腐的好處
豆腐含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素。經常吃豆腐能夠為機體補充蛋白質，增強肌肉的穩定性，從而起到提高抵抗力，增加抗病毒能力的作用。而豆腐中的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動。
緩解以及預防便秘等腸道問題。而且豆腐的膽固醇以及熱量並不是很高，經常食用，還有助於控制血脂高血脂高血壓高膽固醇等疾病疾病。另外，豆腐屬於清淡易消化的食物，不會對胃腸道造成刺激，任何人都可以食用。
結語： 豆腐的功效與作用非常全面。適當的食用豆腐，可以補充身體流失的鈣質，預防骨質疏松等疾病，而且豆腐中含有非常豐富的植物蛋白，能夠為機體補充蛋白質，增加機體的抗病毒能力及免疫力。另外，從中醫的角度來說，豆腐還具有清熱潤燥、生津止渴、促進消化的作用。