醬爆肉絲的做法步驟圖，醬爆肉絲怎麽做好吃
用料 ?
豬精瘦肉
蔥姜
甜面醬
雞蛋
料酒
味精
糖
胡椒粉
香油
濕澱粉
醬爆肉絲的做法 ?
將豬肉切絲置碗中加醬油、料酒、澱粉、雞蛋拌勻上漿。
姜切米、蔥切絲用水泡十分鐘撈出瀝幹水分平攤盤子裏。
將面醬、糖、料酒、味精、胡椒粉、姜米、香油、濕澱粉同置碗中兌成調味芡汁。
凈鍋添油燒六成熱將肉絲倒入滑散瀝油。
原鍋留油燒熱後加入調味芡汁，見汁濃稠時倒入肉絲翻勻出鍋盛裝在蔥絲上即可。
小貼士
1、切肉絲要粗細均勻，不能過細。
2、上漿要適中，澱粉和雞蛋都不能過多否則難以滑散。
3、掌握好火候及汁味。