火鍋店的雞肉是怎麽做的呢
火鍋雞是河北人親戚聚會時不可缺少的壹道美味，是其他火鍋無法媲美的，火鍋雞的味道非常的鮮美，營養也非常的豐富，那麽大家知道火鍋雞的做法嗎?火鍋雞怎麽做好吃呢?下面小編就為大家介紹壹下火鍋雞的家常做法吧。
火鍋雞味道極其鮮美，是冬日裏不可或缺的美味佳肴，那麽大家知道如何在家自制美味的火鍋雞呢?下面大家壹起來看看吧。
做法壹
材料肉雞1只，青筍500克，精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。做法1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成?馬耳朵?形。2、把雞宰殺幹凈，去毛，內臟，剁成條，放在鍋中煮壹下，撈起來備用。3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。
做法二
材料小雞1只，辣青椒10來個，幹辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加，土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若幹。做法1、先將小雞去內臟洗凈(喜歡吃內臟的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗幹凈並瀝幹水分。準備好其余需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。2、炒鍋註油，小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎幹辣椒炒香。做法三
材料湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿蔔1/2個，粉絲1紮，河粉適量，各式蘑菇適量，蓧麥菜1把，菠菜1紮，香菜1紮，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。做法1、甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞壹小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。4、鍋中燒水，水開後放入雞肉焯燙。