吃牛肉有哪些禁忌？有哪些健康吃牛肉的方法？
1.吃牛肉的禁忌
1，小心亂投毒。
牛肉和紅糖壹起吃會脹氣；
牛肉和鹹菜壹起吃會中毒；
牛肉和鯰魚壹起吃會中毒；
牛肉和蝸牛壹起吃會有毒；
牛肉和豆沙壹起吃會傷五臟；
吃牛肉、香附會生九瘡；
韭菜吃牛肉容易上火；
牛肉和橄欖壹起吃會引起不適。
2.腎炎患者不宜多吃。
牛肉屬於高蛋白食物，腎炎患者不宜食用，以免增加腎臟負擔。如果與氨茶堿類藥物壹起使用，其療效也會下降。
3、不要吃太多。
中醫認為，牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效，適用於中焦不足、氣短、筋骨無力、久病貧血、面黃肌瘦、頭暈目眩的患者。合適的劑量是每餐80克左右。過量食用可能會增加結腸癌和前列腺癌的風險。
4.老人和小孩不宜多吃。
牛肉膽固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜食用。
5.不要和白酒壹起吃。
牛肉和白酒壹起吃會引起牙齒發炎；白酒是壹種溫度和熱量都很大的產品。喝白酒吃牛肉會給體質偏暖的人補充熱量，容易導致面部裸露，癤子惡化。
6.牛肉不能烤
牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免產生苯並芘、亞硝胺等致癌物質。
7.牛肉和豬肉不能吃。
有壹種說法由來已久，豬肉牛肉不吃* * *。從中醫的角度來說，第壹，從中藥食物的藥性來看，豬肉性酸，性寒，有養陰寒之性，而牛肉性溫，能補脾胃，強腰足，有平中益氣的功效。兩者都是溫寒的，壹個是滋養脾胃的，壹個是寒膩的。性和口味沖突，不適合壹起吃。
2.牛肉的美味吃法
(1)水煮牛肉
材料:牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉湯、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
練習:
1.牛肉切片，加入澱粉和鹽腌制10分鐘。
2、蒜苗、青筍切段，生姜切碎。
3.燒熱油鍋，放入幹辣椒和花椒炒熟，撈出碾碎備用。
4.鍋裏留油，放入姜末和壹湯匙麻辣豆瓣，炒香，放入高湯，放入青筍和蒜苗，煮至未熟，撈出鋪在碗底備用。
5.將牛肉片抖入鍋中煮熟。鋪在煮熟的青筍和蒜苗上，加少許湯，撒上花椒和剁椒、蔥花。
6.鍋裏的油燒八次，澆在辣椒上。
(2)牛肉湯
材料:牛肉200克，香菇2朵，香菜1把，蛋清1，鹽，味精，胡椒粉，生粉。
練習:
1，牛肉略凍，切成小塊。
2.將蘑菇切成小塊，從雞蛋中取出蛋清，倒入湯碗中備用。剁碎香菜~
3.將鍋裏的水燒開，放入牛肉(如果妳很講究，可以提前泡水)，撇去浮沫，放入香菇，水再煮壹會，加鹽和胡椒粉。
4.用濕澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗中，快速攪拌均勻，使蛋清變成飛絮，最後撒上香菜。
(3)五香牛肉醬
材料:瘦牛肉500g、鹽、味精、糖、醬油、蔥、姜、料酒、茴香、桂皮。
產量:1。瘦牛肉洗凈，切成大方塊，抹少許鹽。
2.鍋內加適量水，大火燒開，放入牛肉塊，翻炒，撈出刷洗幹凈。
3.鍋墊放在鍋底，牛肉塊放在墊子上，加茴香、桂皮、蔥、姜、料酒、白糖、醬油，大火煮開。牛肉變紅時，加入白湯淹沒牛肉，加鹽，小火燉2小時左右。
4.牛肉熟爛後取出，待其徹底冷卻後，根據其肌纖維水平切片。
(4)咖喱牛肉
材料:牛肉500g，咖喱粉約15g，洋蔥半個，土豆1，胡蘿蔔1，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，鹽適量。
練習:
1.把牛肉切成壹英寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切成2厘米見方的塊，咖喱粉用300毫升開水融化備用。
2.鍋中加水，放入牛肉片、姜片和少許白酒。大火燒開後，撈出牛肉洗凈備用。
3.燒熱鍋，加入油。油熱後，放入洋蔥翻炒。當洋蔥變軟後，加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊壹起翻炒。
4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻。加入適量的開水。蓋上鍋蓋燜，然後轉小火。其間不時翻炒，燉好了再加鹽。
5、待牛肉酥脆，即可起鍋，裝盤。
(5)土豆和牛肉
配料:土豆，牛肉。
練習:
1，土豆去皮洗凈，切塊用清水浸泡；生姜切片，洋蔥切絲。
2.將牛肉洗凈，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中焯壹下，去除血水和異味，瀝幹備用。
3.鍋內熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊翻炒幾下，加入3湯匙醬油大王和1湯匙料酒，大火翻炒2分鐘。
4.鍋中倒入2碗水，放入八角、桂皮、香葉，大火加蓋，煮50分鐘。然後倒入土豆塊，和牛肉壹起攪拌均勻，蓋上小火再燉25分鐘。
5、開大火收汁，待鍋內湯汁粘稠，加入壹湯匙鹽，少許糖調味，撒些蔥花即可食用。
(6)洋蔥炒牛肉
材料:牛肉500g，大蔥1根，蒜少許，醬油，鹽，雞粉，白胡椒粉，香油，澱粉，蛋清，料酒，醬油。
練習:
1.牛肉切片，加入蛋清、料酒和醬油，腌制10分鐘，加入澱粉和食用油。
2.鍋裏的油熱後，放壹半的蔥和蒜末翻炒。
3.加入牛肉翻炒至九成熟。加入剩下的洋蔥、醬油、鹽、雞粉、白胡椒粉、香油翻炒。
(7)黑胡椒牛肉
材料:牛肉400g、洋蔥絲、植物油、黑胡椒、小蘇打、蛋清、澱粉、雞精、鹽、生抽、老抽、料酒。
練習:
1，將牛肉切成長方形薄片，加入小蘇打粉抓勻。放置半小時。
2，取出牛肉和蛋清，醬油，料酒拌勻。放1小時。
3.牛肉加入雞粉和澱粉，放入油鍋至熟，倒入漏勺瀝幹油備用。
4.炒鍋置火上，放油，放入蔥爆炒，放入黑胡椒、鹽、雞精調味，放入牛肉片，翻炒均勻，放入鍋中。
(8)胡椒牛柳
材料:牛柳400g、胡椒粉、料酒、雞精、黃酒、生抽、老抽、糖、澱粉。
練習:
1.牛柳加入黃酒、生抽、老抽、少許糖、澱粉，腌制10分鐘。
2、杭州花椒卷刀切條，清水洗凈，主要是去籽。
3、鍋裏放壹點油，把辣椒炒成虎皮，記得加壹點鹽，起鍋(因為牛肉容易變老，不放辣椒炒虎皮不好吃，所以我壹般先分開炒)
4.加入油，加熱(火要大)，這樣牛肉的嫩度就會被鎖住，把牛肉炒到七成熟。
5.加入炒好的辣椒。
6、炒至七八成熟，加入料酒、雞精調味出鍋。
(9)砂茶牛肉
材料:牛肉150g，菠菜300g，大蒜3顆，沙茶辣椒醬2大勺，蠔油1小勺，鹽16小勺，細糖12小勺，料酒1小勺，水15ml，白粉。
練習:
1.牛肉洗凈切片，放入腌料中均勻腌制20分鐘。
2.菠菜切小塊，洗凈瀝幹水分；大蒜切碎備用。
3.鍋裏放2湯匙左右的色拉油，在鍋裏用1的方法煎牛肉，直到牛肉表面變白。
4.另起鍋放入1湯匙油，鍋內放入蒜末和沙茶辣醬，以求香。
5.加入蠔油、鹽、細糖、料酒和水攪拌均勻。
6.大火翻炒牛肉5秒，然後加入做法二的菠菜翻炒半分鐘左右。
7.用白粉水勾芡，攪拌均勻，撒上香油。
(10)美味爽滑的雞蛋牛肉
材料:牛柳150g，土雞蛋5個，洋蔥2個，鹽1小勺，糖1/2小勺，料酒1小勺，香油1小勺，胡椒粉少許，醬油1大勺，小蘇打65433。
練習:
1，準備好所需材料。
2.牛肉切片，加入料酒、醬油、糖、小蘇打、澱粉和少許水，拌勻，然後倒入1茶匙香油上漿腌制30分鐘。
3、雞蛋1湯匙水和少許料酒、鹽打碎成蛋液備用。
4.將植物油倒入炒鍋。當它加熱到四成時，加入牛肉片，滑動，直到它們熟了8分鐘。拿出來備用。
5.將光滑的牛肉片倒入蛋液中，加入蔥花拌勻。
6.炒鍋燒熱油，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7.翻炒至蛋液未完全凝固，關火，最後倒入少許香油攪拌均勻。