豬肉馬蹄小籠包的做法，豬肉馬蹄小籠包怎麽做

豬肉荸薺小肉包

主料

豬腿肉400克肥肉100克荸薺10粒香蔥100克

輔料

面粉1500克酵母6克鹽2勺蛋清1個五香粉少許胡椒粉少許芝麻油2勺生抽2勺

豬肉荸薺小肉包的做法步驟

1.?少許肥肉和瘦肉分開剁成肉末。肥肉也可以不加，全部使用瘦肉。

2.?瘦肉剁成肉末後裝碗裏備用。

3.?馬蹄清洗幹凈後削皮備用。

4.?在瘦肉裏加入蛋清、鹽、少許五香粉和胡椒粉以及生抽攪拌均勻，腌制30分鐘以上

5.?在腌制好的瘦肉末裏加入剁碎的肥肉，和剁碎的馬蹄以及切碎的香蔥，然後在加入香油和鹽調味，攪拌均勻。

6.?在腌制好的瘦肉末裏加入剁碎的肥肉，和剁碎的馬蹄以及切碎的香蔥，然後在加入香油和鹽調味，攪拌均勻。

7.?將面團整成條狀後切成大小均勻的面劑子。

8.?搟成中間厚邊緣薄的包子皮

9.?包入適量肉餡。

10.?全部包好的包子胚子，要進行二次發酵，二次發酵不壹定非得是20分鐘，溫度冷的情況下，發酵時間較長，溫度較高時發酵時間短。壹般根據包子的漲勢而定，看到包子胚子明顯長大了，變得圓乎乎的時候，就可以開始入鍋蒸了。包子胚二次發酵是決定包子成功最關鍵的壹步。

11.?可以在蒸籠上刷少許植物油防粘。冷水上鍋，冒氣後25分鐘即可關火。大火燒開後10分鐘，轉為小火。關火後不要馬上揭開蓋子，如果關火後馬上揭開蓋子，包子皮會馬上塌下去，關火候燜3分鐘，在打開蓋子。