妳怎麽釀酒？葡萄榨幹到什麽程度？

自制葡萄酒的方法

●第壹步:買葡萄。

買葡萄的時候可以選擇壹些成熟的葡萄，哪怕是零散的。這些葡萄容易發酵，價格也比較低。普通的葡萄、葡萄幹、馬奶都可以用來釀酒。

●第二步:洗葡萄。

因為葡萄皮很可能殘留農藥，所以清洗葡萄非常重要。最好是壹個壹個清洗幹凈，然後用自來水反復沖洗，同時去掉爛葡萄。有些愛幹凈的人喜歡剝葡萄釀酒，這還不錯，但是缺少皮特有的壹些營養成分。

●第三步:晾幹葡萄。

把葡萄放在壹個可以漏水的容器裏，等葡萄表面沒有水滴的時候再倒進罐子裏。

●第四步:選擇容器。

酒壇可以是陶瓷壇，也可以是玻璃瓶，但不建議用塑料容器，因為塑料很可能與酒精發生化學反應，產生壹些有毒物質，對人體健康有害。

●第五步:將葡萄捏好，放入容器中。

洗完手，直接捏葡萄。操作方法是抓壹把葡萄用力握著，然後放進罐子裏，再放上糖。葡萄和糖的比例是10: 3，即10斤葡萄放3斤糖(不愛吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。

●第六步:封存保存。

封好酒壇。如果是陶瓷缸的話，可以去買黃酒的小店訂壹些酒糊。加水後，糊好，密封。密封後，罐子應該保存在陰涼的地方。不要隨意翻動或打開蓋子。

●第七步:啟封

在炎熱的天氣裏，葡萄的發酵時間大約需要20天到壹個月。現在這個季節釀酒大約需要40天。啟封後去掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。註意，如果喜歡酒味濃，只需要延遲啟封時間即可。啟封後，每次舀酒的時候都不要忘記蓋上罐子，以免酒的氣味揮發。

釀酒時，需要對葡萄進行漂洗，去除葡萄皮上的灰塵、飛蟲、爛葉等雜質。但是不要洗太多，因為發酵需要葡萄皮上的野生酵母。至於是否要求葡萄洗完晾幹不能有壹滴水，應該這樣解釋:只要葡萄皮上沒有明顯的水珠，把葡萄筐搖幾下，水珠不多就行。