最正宗豆瓣鯽魚做法竅門
這道“豆瓣羅非魚”非常香哦！超級下飯。魚肉鮮嫩、味道醇厚，是壹道大人孩子都喜歡吃的做法。無論燉什麽魚，只要是紅燒，都可以用這方法來做，魚肉鮮美，入口即化，連骨頭都香，我做了壹條3斤的大魚，三口人都不夠吃呢！
豆瓣羅非魚的做法
步驟step
1
壹條羅非魚，刮鱗、開膛、去腮，清洗幹凈，表面劃上十字花刀，更容易進味兒。
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2
裏外塗抹壹層食用鹽，再加入3勺料酒，塗抹均勻。大蔥洗凈切成段，生姜切成片，分不同部位，塞入到魚身、魚腹中，腌制20分鐘。
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3
表面薄薄地塗上壹層普通面粉。是的，是面粉，不是澱粉。
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4
鍋燒熱，倒入適量食用油。
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5
油熱後，把沾了面粉的羅非魚放入鍋裏，小火煎至兩面金黃。
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6
羅非魚煎好之後放在壹邊，不用盛出來。在鍋中有油的地方放入2大勺紅油豆瓣醬，煸炒出香味。
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7
加入適量清水，水的量沒過魚的壹半就可以了，不用很多。加入蔥段、姜片，把剛才腌制羅非魚的醬汁壹起放入鍋中。
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8
最後加入壹勺白糖。加入白糖是為了提鮮，並不是為了突出甜味。蓋上蓋子，大火燒開後轉成小火，燜煮20——30分鐘。
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9
這樣燉制的魚，軟嫩鮮香，魚肉入口即化，味道深入骨髓。不只是魚肉，連魚骨頭都是香的，特別好吃。