紅酒燴牛肉

是生的，不過做之前最好將牛肉撒些黑胡椒粉和加點紅酒腌壹下。

做法：

1、用水將牛健子肉反復沖洗，然後瀝幹水分，再切成1cm左右的片狀放入容器，用壹點葡萄酒和黑胡椒粉腌起來，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時；

2、蔬菜清洗幹凈，蒜切片，洋蔥切碎，土豆去皮切大片；

3、炒鍋放入橄欖油，油熱之後下蒜片和洋蔥碎，爆出香味，放入腌好的牛肉略煎上色，然後加上月桂葉和百裏香碎，混和均勻；

4、將步驟(3)的材料倒入湯鍋，加入紅酒、熱水、雞精和土豆塊，沒過所有材料，水沸之後汆壹下，撈出雜質和浮沫，之後轉小火，蓋蓋慢煮1個多小時，直至牛肉軟爛；

5、將上述材料轉至炒鍋，加入壹茶勺紅椒粉和鹽，大火收汁，直至牛肉上色發亮，留壹點濃汁，起鍋裝盤，即可食用了。