隔壁大叔說:炒茄子壹定要少放油。為什麽？

經常做飯的人都知道，我們炒茄子的時候，鍋裏放了很多油，但是把茄子放進去之後，裏面的油就變少了。之後我們會繼續往裏面放油。最後炸出來的茄子，用特殊的油，不好吃！今天就給大家分享壹下如何讓炒茄子不油膩，少放油！

第壹種:因為茄子富含維生素，切好後容易氧化，氧化後表面會變黑。所以我們在把茄子切成長條的時候，壹定要放入清水中浸泡，這樣可以防止茄子變黑，讓茄子吸收大量水分。這樣炸出來的茄子就不會吸入太多的油了！

第二種:在我們把茄子清洗幹凈，切成條狀之後。放入清水中，加入壹些食用鹽。攪拌壹下，因為鹽水可以破壞茄子的內部結構，這樣裏面的內部結構就被破壞了。這樣也可以防止茄子炒的時候吸入太多的油！

第三:我們可以把茄子切好，用澱粉或者蛋液包起來。這樣炒出來的茄子還可以防止茄子與油的接觸，從而減少茄子對油的過度吸收。而且這樣炸出來的茄子特別脆好吃！

第四種:可以不加油炒茄子，直接把茄子放進鍋裏用小火慢慢炒。然後，當茄子裏的水分流失的差不多的時候，加入食用油，開始炒。這樣茄子就不會吸入太多油了！

第五:也可以把茄子焯壹下或者蒸壹下再炒。然後油炸，這個方法很簡單，也特別省油。其實大部分餐廳用這種方法比較多，效果很好！

下次炒茄子的時候可以按照我分享的小技巧來炒茄子，這樣炒出來的茄子不會特別油膩，也不需要放很多油！

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