請教高手:鹹筍幹怎麽做？
配料:筍幹、臘肉、香菇、胡蘿蔔、姜、料酒、辣椒油、香油、糖。
工作方法
1.將筍幹用清水浸泡，從中間垂直撕開，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.將燙過的筍幹切成丁。
3.將熏肉洗凈並切成丁。
4、香菇用溫水浸泡，洗凈切丁。
5.胡蘿蔔洗凈，切丁。
6.將姜切成姜末。
7.燒熱炒鍋，瀝幹油。加入臘肉翻炒出變色油。
8.加入姜末和蘑菇，翻炒。
9、倒入酒，放入筍幹翻炒。
10，加水至與食材同高，燒開，小火燉20分鐘左右。
11.留些湯，轉大火，加入辣椒油、香油和少許糖，翻炒入味。
技巧
臘肉太鹹可以先用溫水泡，不鹹可以適量放鹽。
特性
筍幹含有多種維生素和纖維素，具有防癌抗癌作用。還能促進消化，是肥胖者減肥的佳品。
臘肉含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質等元素。臘肉有開胃、散寒、消食的功效。