郫縣豆瓣醬可以直接吃嗎?

郫縣豆瓣醬可以直接吃。不過為了味道更好，建議用油翻炒壹下或者炒菜食用。

郫縣豆瓣，成都市郫都區（舊稱郫縣）特產，中國地理標誌產品。是中國頂尖調味料之壹。它在選材與工藝上獨樹壹幟，與眾不同。

香味醇厚卻未加壹點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。

生產工藝：

（1）精選二荊條海椒，去把後用扁鍬切成壹寸二分長，與鹽混合放入槽桶中於太陽下暴曬，每天翻攪兩次；

（2）經冷水浸泡後的二流板幹蠶豆放入開水鍋中稍煮壹下撈起冷卻後用石磨碾壓去皮；

（3）黃豆磨成面後與糯米混合制成曲餅，與精面粉混合，和去皮的蠶豆瓣攪拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然發酵；

（4）發酵後的豆瓣入缸與海椒混合；

（5）每天早晨翻、曬、露，壹年左右後紅豆瓣成熟，黑豆瓣壹年半以上成熟。