長幹豆的做法大全家常
幹豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺壹樣
食材
鴨肉半只、幹豆角100g、新鮮辣椒100g、幹紅辣椒20個、姜5片、大蒜籽5個、蔥1根、辣椒醬（剁辣椒亦可）2大勺、料酒20ml、生抽15ml、老抽10ml、雞精少許
做法
鴨肉洗凈，剁小瀝幹水分
幹豆角泡二小時，因為我的是新做的沒有曬多幹泡半個小時就可以了。幹豆角做法很簡單就是長豆角用粗鹽搓進味然後曬幹即可。
鍋裏不用放油，直接下鴨肉炒幹水分，炒出鴨油，這樣鴨肉才不肥膩
看，這麽多油炒出來，把油裏的渣過濾掉，留壹部分待用
在炒鴨的時候，就可以把幹豆角切段
紅辣椒剪二段去掉辣椒籽，青椒切塊、姜切片，大蒜不用切
鍋裏放鴨油下青椒炒至7成熟撈出
鍋裏放鴨油下姜蒜、八角爆香，下幹辣椒
因為國外沒有剁辣椒賣，我自己從國內帶的大沖辣椒醬充當剁辣椒使用。大家根據自己吃辣的程度看加多少，我是加了二大勺入鍋裏炒出紅油
下鴨肉翻炒均勻，加水淹過鴨肉即可不亦太多不然鴨肉太爛也不好吃。加料酒、生抽、老抽、鹽、白糖，煮開後轉小火燜
到湯汁變濃稠，鴨肉可以咬動，加幹豆角翻炒均勻繼續燜。幹豆角放太早容易煮爛。
鴨肉基本好了，下青椒翻炒，大火收汁，汁要保留壹些用來拌飯極佳
下雞精調味、蔥花關火即可出鍋
辣得過癮，看著流口水
荷香幹豆角小籠包
幹豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺壹樣
食材
幹豆角1大把、豬肉1塊、香菇8朵、姜少許、香蔥4根、鹽2茶匙、老抽半茶匙、白胡椒半茶匙、花椒油半茶匙、辣椒油半茶匙、雞精半茶匙、香油1茶匙
做法
盆裏倒入酵母，用適量溫水化開。
加入面粉，再加入水和面，和成光滑狀，發到2倍大。
食材備好，幹豆角提前泡上壹天。
肉在攪拌機裏攪碎。
加入姜末，蔥末，加入鹽2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，雞精半茶匙，香油1茶匙調料。
順著壹個方向攪拌，每隔壹會加些水，再攪拌，重復2至3次，直到肉餡上勁。
幹豆角在熱水裏焯下，香菇也焯下。
在攪拌機攪碎，用紗布去下多余的水分。
倒入盆裏，再倒入肉餡裏，攪拌均勻。
面團分割成2塊，壹塊先揉成長條。
手撕成壹劑子壹劑子。
搟成中間厚四周薄的圓片。
取些餡子到圓片上。
從壹頭先折壹個褶子，順著壹個方向壹個褶子壹個褶子的慢慢捏，最後收口。
鍋上鋪上荷葉放入小籠包，醒發20分鐘，大火蒸15分鐘。
小貼士：
幹豆角提前壹天泡軟。肉餡裏加適量水是為了上勁。香菇的水分大，壹定要去除多余的水分。圓片壹定要中間厚四周薄這樣的小籠包才合格。用荷葉蒸小籠包會帶著淡淡的清香味。小籠包壹定要醒發個20分鐘，因為這樣蒸好的小籠包才好看。
五花肉燒幹豆角
幹豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺壹樣
食材
五花肉700克、幹豆角180克、植物油少許、冰糖數粒、大蒜數瓣、八角兩顆、紅燒醬油適量、鹽適量、白酒少許
做法
幹豆角清洗幹凈後，涼水中泡軟待用
帶皮五花肉清洗幹凈後，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟
炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱後，不時扒拉冰糖，促使其融化
冰糖融化，炒成焦糖色
將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多余的油脂煸炒出來
炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥
加入大蒜瓣、八角翻炒
如果覺得顏色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火燜燒
可以嘗壹嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的幹豆角倒入鍋中，盡量讓幹豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據口味加入適量鹽，蓋蓋子小火燜
嘗嘗豆角熟到自己滿意的程度時，可以出鍋啦
肉香混著幹豆的香，超級下飯
小貼士：
幹豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥壹點兒；五花肉的燒法可以隨意，按自己喜歡的方法來做，不用非得拘泥於我的這種；幹豆角提前泡軟，不要過早放入肉鍋中，待肉燉到6成左右時，再放入豆角同燉，這樣既吸足了肉汁，還能保持壹定的筋道。
幹豆角茄子燜排骨（可拌面）
幹豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺壹樣
食材
排骨、幹茄子、幹豆角絲、料酒、鹽、八角、桂皮、冰糖、蔥白、姜片
做法
茄子幹提前壹晚上浸泡入清水裏
豆角絲幹提前壹晚上浸泡入清水裏
隔天沖洗後控幹水分
排骨加姜片料酒入冷水開始煮，煮出臟兮兮的沫沫就關火，排骨冷水沖洗幹凈
鍋裏多點油，放排骨炒，炒至表面焦黃色盛出來
留底油，加蔥白段，八角桂皮，姜片，2-3顆冰糖，小火炒出香味
加茄子豆角壹起炒
倒入排骨，加生抽老抽鹽炒壹炒
加熱水接近食材，大火煮開，小火慢慢熬20分鐘左右，大火收汁，如果想要拌面可以多保留壹些湯汁！
素炒幹豆角
幹豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺壹樣
食材
幹豇豆、青椒、蒜、鹽、味精、食用油
做法
幹豆角切成短截，用溫水泡發。（要好幾個小時）
為了節約時間也可以在沸水中煮幾分鐘，然後擠幹水分。青椒和蒜切好。
鍋裏放少量食用油，待油熱後，放入青椒和蒜片炒出香味。
隨後倒入幹豆角翻炒，最後撒鹽和味精起鍋。
木耳幹豆角炒肉
幹豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺壹樣
食材
幹豆角適量、木耳適量、五花方肉適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、紅辣椒適量、食用油適量、蒜適量、糖適量
做法
幹豆角放在水中浸泡2—3小時，加熱煮軟後切成小段；黑木耳泡發洗凈撕成小朵備用。
五花方肉（熟制）切成薄片。
炒鍋加熱，倒入少許食用油，下入蔥花蒜末炒香。
再放入淋幹水份的豆角、黑木耳大火翻炒均勻，放入紅椒段翻炒入味。
將肉片放入鍋中，中小火翻炒。
加入適量鹽、糖、生抽調味。
稍翻炒後蓋上鍋蓋小火燜2分鐘即可出鍋。
盛盤食用。
小貼士：
幹豆角：久浸泡、慢蒸煮，黑木耳：瀝幹水、後入鍋，五花方肉：少翻炒、快出鍋。
幹豆角土豆紅燒肉
幹豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺壹樣
食材
五花肉250g、幹豆角1把、土豆2個、幹辣椒若幹、八角5個、生姜5片
做法
肉用醬油和料酒腌制20分鐘
油燒熱，化糖，放姜片和八角爆香
把肉倒進去翻炒，上色，然後加水開始燉，腌肉的料也可以倒進去
水開後放豆角進去燉，肉燉熟了放土豆進去繼續燉，記得放幹辣椒。
所有料熟了入味後大火收汁盛盤即可！
幹豆角扣肉
幹豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺壹樣
食材
豬肋條肉（五花肉）250克、幹豆角25克、蜂蜜1湯匙、白糖1茶匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、蔥姜蒜適量、鹽適量、蠔油1湯匙、腐乳小半塊
做法
幹豆角提前泡壹個晚上。豬肉冷水下鍋，煮開，撈出浮沫。煮到肉七八熟，大約半小時左右。
撈出肉趁熱用蜂蜜和老抽各抹壹遍。炒鍋熱油，肉皮朝下，小火煎到皮有點篷松樣。註意不要被油崩到。
切成半厘米左右，不要太薄，也不要太厚。太薄站不住。太厚不好入味。肉皮朝下碼在壹個深碗裏。用剛才抹皮剩下的老抽，加蔥姜蒜末，1湯匙蠔油，1茶匙糖，2湯匙料酒，適量鹽，壓成泥的腐乳，調壹個汁澆在上面。上鍋蒸50分鐘-1小時左右。
泡好的幹豆角切段，炒鍋爆香蒜末，加適量老抽翻炒壹下。
肉蒸壹小時後，加上炒好的豆角，再蒸半小時左右。
把裏面的湯汁過濾出來，
拿壹個盤子，把肉倒扣
炒鍋，把濾出來的湯汁燒濃
直接澆在肉上面。所有的調料的量，只是個人的口味。自己吃著剛剛好。愛吃鹹的加點鹽。
幹豆角土豆燜雞
幹豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺壹樣
食材
三黃雞1只、幹豆角300g、土豆1個、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒適量
做法
雞肉切塊洗凈；幹豆角泡半個小時後切段；土豆去皮切塊。
涼鍋涼油放蔥姜蒜幹辣椒等，翻炒出香味。
倒入雞肉，翻炒2-5分鐘，把雞肉的肥油逼出，倒掉。
倒入些許料酒，老抽，翻炒。
將幹豆角和土豆平放在雞肉上，加水，沒過幹豆角即可，蓋上蓋子，小火燉。
鍋裏水快燉幹時，加入鹽和花椒粉翻炒至出鍋，開始享受美味吧～
幹豆角燜臘肉
幹豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺壹樣
食材
臘肉、幹豆角、大蒜、幹辣椒、生姜、鹽、生抽、五香粉、胡椒粉、雞精、幹辣椒
做法
臘肉用水刷洗幹凈煮軟了，用高壓鍋更省時！
幹豆角冷水隨意沖洗，用溫水泡開
煮軟的臘肉冷水沖洗切片
鍋裏少許油爆香比較肥的部分，煎出壹些肥油，這樣更好吃
把剩下放進去混合翻炒1-2分鐘
倒入幹豆角，加壹點點油，不斷翻炒
把姜絲蒜末幹辣椒塊倒進去壹起翻炒，加小半碗水燜壹下，出鍋前調味，加鹽生抽五香粉雞精胡椒粉