榨菜炒肉絲的做法？
配料組成豬肉（肥三瘦七）三兩五錢，四川榨菜壹兩，深色醬油半錢，混合油（豬油、菜油各半）七錢，香蔥白數節。
烹制方法1.將榨菜表面的辣椒面抖去，榨菜、豬肉分A切成細絲。
2.把混合油放入炒鍋內，在旺火上燒至五、六成熱，放下肉絲，炒散，待肉絲變色時，加入深色醬油和蔥白，炒出香味，即投入榨菜絲拌炒，炒透入味即可起鍋。
烹飪須知1.榨菜為四川有名特產，味道鮮辣，和肉絲炒食，具香、脆、嫩、微辣等特點，是壹種家常而A致的飯菜。
2.另壹種作法是把榨菜洗後切絲，肉絲用水澱粉拌過後炒，起鍋前再加少許水澱粉滋汁。這樣做的肉絲嫩，但不辣，榨菜味不濃。