桂花和糯米藕的寓意
清蒸排骨
過年的時候，燉排骨、紅燒排骨、鹹排骨、蒜香排骨吃膩了，來壹盤嫩滑不膩的清蒸排骨吧。排骨鮮嫩多汁，口感嫩滑，色澤艷麗，喝起來。吃起來不像柴火也不像牙，也沒有紅燒排骨的勁道。通過蒸，營養不會流失。
1.準備適量的排骨。先把排骨剁成小塊，然後加入面粉和壹些鹽，攪拌三分鐘，然後倒入清水，反復洗幾次，直到水不再渾濁。
2.將洗好的排骨取出控水，然後放在吸水紙上，將表面的水清洗幹凈。這樣便於接下來的操作。
3.排骨表面的水處理後，再將排骨腌制，加鹽、胡椒粉、料酒。鮮糖，加壹些澱粉，拌勻，然後腌制20分鐘左右。
4.接下來，準備壹些大蒜，剁成蒜末。也可以用攪拌機直接攪拌成蒜末備用。
5.準備壹些新鮮的芋頭，先清洗幹凈，然後去皮，再切成小塊備用。
6.取出腌制好的排骨，加入少許澱粉，然後加入壹些食用油，抓勻，然後加入大蒜，加入壹把豆豉，再加入壹些姜末，拌勻。
7.將切好的芋頭片均勻鋪在盤底，然後將排骨片放在芋頭上面，均勻鋪在上面，直接放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。
8.排骨蒸熟，取出，再撒上蔥花。美味可口的蒸排骨就做好了。過年來壹盤蒸排骨，吃特別好吃的。
清蒸雞
隔水蒸雞是傳統名菜，是用蒸汽隔水蒸雞肉的壹道菜。過年吃太多油膩的食物，必然會導致胃口不好。還不如給家人做壹盤清蒸雞。這種雞肉好吃又溫和，會讓怕油炸的人胃口大開。
1，準備新鮮的半只雞，或者根據家人的量來準備，然後把雞蛋放在水裏清洗幹凈，再把雞爪剁碎，清洗表面的絨毛。
2.雞肉處理好後，接下來，往雞肉裏放壹些姜片，然後放入蔥結，抓起蔥姜水拌勻，然後均勻的鋪在魚肉上，再加壹勺鹽，再均勻的鋪壹遍。然後把姜片和蔥結放進雞肚子裏。
3.待所有雞肉塗抹均勻後，在雞肉上塗抹壹些食用油，這樣雞肉的顏色更鮮艷。另外，鎖水防止水分揮發，放置20分鐘後入味。
4.接下來在鍋裏燒開水，加入壹些白酒，然後放在箅子上，將蔥、姜片均勻的鋪在箅子上，然後將腌制好的雞肉放在上面，燒開，轉小火30分鐘。
5.蒸的時候先拌個涼醬，準備壹些小蔥，切成蔥花，再準備壹片姜，直接剁成姜末放在碗裏，然後加壹勺鹽，倒入熱油刺激香味，炒勻備用。
6.雞肉蒸熟後取出，然後不燙的時候直接剁成小塊，或者剁成自己喜歡的形狀，把剁碎的雞塊直接放入盤中，再倒入調好的汁。美味的蒸雞做好了。
法式雜魚湯
魚的吃法有很多種，比如紅燒魚、清蒸魚、水煮魚、魚幹等。過年給家人做壹盤清蒸鱸魚是個不錯的選擇。清蒸魚的清淡口感也最大程度的保留了食物的原汁原味。
1，準備壹條新鮮的鱸魚，先把鱸魚洗幹凈，把魚的肚子洗好，撕掉裏面的黑膜，黑膜是魚腥味的來源，然後處理魚表面的粘液。
2.魚洗幹凈後，開始給魚、魚背、魚內換刀。這樣蒸的時候更容易入味。然後把魚刺切掉。
3.在魚的內側放壹把花刀，然後把魚翻過來，在魚的背部放壹把花刀，方便插壹些洋蔥片。
4.準備壹些姜片，準備壹些蔥結，放入鍋中，倒入適量的水，然後抓勻蔥姜水，再放入鱸魚，腌制10分鐘左右。
5.接下來，剪斷三根電線。生姜壹片，切成較薄的片，再切成較薄的姜絲、蔥絲、蔥葉絲，準備壹些青椒、紅椒，再切成細絲。將切好的絲直接浸泡在溫水中。
6.準備蔥姜切片，然後放入盤中，然後取出酸菜魚，放在蔥姜上面，在魚表面刷壹層食用油收縮，然後放入姜片和蔥片。
7.提前把鍋裏的水燒開，把鱸魚放進去，把鍋裏的水燒開，蒸8分鐘左右。
8.將鍋裏的水燒開，加入蔥和姜，加入壹些蘑菇，加入香菜段，然後大火煮開，中火煮三分鐘。煮熟後，除去其中的殘渣，再加入蒸魚黑豆油和麻辣白糖提鮮，攪拌均勻，放入碗中備用。
9.鱸魚蒸熟後取出，倒出裏面的汁液，再取出姜片和蔥片，然後倒入調好的汁液，再加入三絲，倒入熱油，刺激出香味。美味的清蒸鱸魚做好了。
清蒸蝦
現在生活條件越來越好，健康飲食成了過年的主題。清淡飲食被越來越多的人喜歡。過年的時候，大蝦是每桌必不可少的食物。蒜蓉粉絲蝦仁最受歡迎，正宗不油膩。
1.準備壹把粉絲，放在盆裏，然後倒入溫水，把粉絲泡軟。
2.準備壹把大蒜，搗碎，剁成蒜泥，再準備壹些小米辣，切成辣椒圈。然後用大蒜切碎。放入碗中，倒入熱油，刺激香味。
3、然後開始調味，加入鹽和糖，生抽，蠔油，雞精。徹底攪拌均勻，美味的蒜蓉醬就做好了。
4.接下來，開始處理大蝦。先把大蝦洗幹凈，然後把蝦頭摘下來，再把蝦殼壓平，蝦尾完好無損。
5.接下來把蝦的背部打開，不要切蝦頭，然後把蝦包起來，這樣就可以直接坐在底部了。
6.粉絲完全泡好後取出，然後卷成壹圈，放成壹圈，全部放入盤中，再將處理好的大蝦放入粉絲中。然後把蒜蓉醬放入粉絲中。
7.把鍋裏的水燒開，讓它沸騰。然後將大蝦放入鍋中蒸6分鐘左右。
8、蒸出來，撒上蔥花，香噴噴的蒜蓉粉條蝦就做好了。
蒸五花肉
過年煮壹頓好吃的五花肉特別受歡迎，肥而不膩，入口即化，大人小孩都愛吃。每年春節，家家戶戶都會準備壹些五花肉，這是最好的吃法。屬於蒸肉的時候，壹點都不油膩。
1，準備壹塊上好的五花肉，先把五花肉冷凍壹下，再切成較薄的塊。把肉片切好，放在盤子裏備用。
2.接下來準備壹塊姜，先切成姜絲，再切成姜丁，再準備壹些新鮮的小蔥，直接切成蔥花。
3.將姜末和蔥花放入五花肉片，然後加入料酒、醬油和壹些生抽，充分攪拌均勻。腌制10分鐘左右入味。
4.五花肉腌好後，再把蒸好的豬肉米線倒進去。然後加入壹些水，攪拌均勻。隨便抓拌，直到肉餡能被米粉均勻包裹。
5.準備壹個新鮮的紅薯，先將紅薯去皮，然後切成較薄的紅薯片，將切好的紅薯片直接放在蒸鍋底部，然後將五花肉放在紅薯上，鋪勻。
6.鍋裏燒開水，把水放在鍋上，蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘。
7.取出蒸好的豬肉，然後撒上蔥花。美味的蒸肉做好了。米線油油的，味道肥而不膩。
蒸肉丸
春節是團聚的時刻。妳壹定要吃肉丸。壹盤蒸丸子，清淡可口。不炒，不澱粉，葷素搭配，營養豐富，美味健康，新年最受歡迎的壹道菜。
1.準備適量的糯米。先將糯米洗兩遍，然後放入鍋中浸泡12小時以上，直至糯米被揉碎。糯米完全泡好後，取出控水，備用。
2.接下來，準備壹塊肥瘦相間的豬肉。就四分肥六分瘦，然後把豬肉剁成小塊再剁成肉。
3.肉末剁碎後，開始調味，加入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、料酒。味道很鮮，然後往壹個方向攪拌，攪拌到拉絲，然後靜置腌制10分鐘。
4.接下來，準備壹根新鮮的蓮藕。先將蓮藕切成蓮藕片，然後切絲，最後切成蓮藕丁，剁碎，將蓮藕塊放入腌制好的肉餡中，再準備壹些胡蘿蔔，切成蘿蔔絲，再將蘿蔔切成塊，放入肉餡中。
5.準備壹些蘿蔔，切成厚度適中的蘿蔔片，然後將蘿蔔片均勻的放入盤中。
6.接下來，將壹個新鮮雞蛋打入肉餡中，然後加入壹些蔥花和姜末澱粉，然後充分攪拌。
7.接下來取出壹團肉餡，做成球狀，然後放入糯米中，來回滾動，均勻裹上糯米，再做成球狀，讓糯米更緊實。將準備好的糯米放入胡蘿蔔片中。
8.接下來將煮好的湯圓放入有開水的鍋中蒸20分鐘左右。
9.蒸熟後取出。撒上枸杞和蔥花，美味的珍珠湯圓就做好了。
蒸藕
桂花糯米蓮藕又名蜜糯米蓮藕，是中國特有的甜品，以其甜、脆、桂花香而享有盛譽。
1.準備適量的糯米。先把糯米洗幹凈，然後用清水浸泡8小時左右。可以提前壹晚泡。這樣既節省了時間，又不耽誤第二天的操作。
2.接下來準備壹根完整的蓮藕，先將蓮藕清洗幹凈，然後剝去蓮藕皮，再將蓮藕的壹端剪掉，另壹端不要剪掉。
3.取出蓮藕，將泡好的糯米直接放入蓮藕孔中，用筷子紮好，壹定要填滿蓮藕控。蓮藕控滿後，蓋上蓋子，用牙簽固定。
4.將準備好的蓮藕直接放入鍋中。加入壹些紅糖，加入壹些紅棗，然後加入壹勺蜂蜜或桂花蜂蜜，壹把紅米，然後加入壹個燉盅，然後倒入清水，不用蓮藕火燉45分鐘左右。
5.蓮藕燉好後，趁熱取出切成蓮藕片。放在盤子裏備用。
6.接下來繼續把蓮藕的湯煮到濃稠，直接倒進蓮藕裏。美味的桂花糯米蓮藕做好了。
清蒸蝦
過年的時候，大人小孩都特別喜歡吃蝦。過年的時候給家人做壹份金玉芙蓉蝦，代表味道十足，營養豐富，易於消化。非常適合家裏的老人和小孩。
1，準備壹個雞蛋豆腐，將雞蛋豆腐切成薄片，多切壹些，然後均勻的放在盤子裏，擺出好看的造型。
2.準備壹個小碗，打入三個新鮮雞蛋，加鹽改善底味，加入壹些白醋，去除腥味，攪拌成蛋液，備用。
3.將攪拌均勻的蛋液過濾，直接過濾到盤中。蓋上保鮮膜，打幾個孔，放入蒸籠，水開後蒸13分鐘。
4.將鍋裏的水燒開，加入鹽，將豌豆焯水，焯水後撈出，然後放入蝦仁煮，煮好後撈出。
5.雞蛋蒸熟後取出，然後直接把蝦仁放在雞蛋上做成好看的形狀，再加點辣椒絲，紅椒絲，青椒絲。
6.將豌豆均勻的放在盤子裏，然後倒入蒸好的魚和醬油，再倒入熱油刺激香味，金玉芙蓉蝦就做好了。
清蒸魚頭
過年的時候，不管是吃的，玩的，用的，都要開個好頭。年夜飯給家人做個剁椒魚頭也是很不錯的，象征著吉祥如意。壹點也不油膩，清淡可口，吃起來也特別有味道。
1，準備壹個新鮮的魚頭，先把魚頭處理壹下，撕掉裏面的黑膜，再把魚鰓撕掉。這些是魚腥味的來源。然後刮掉表面的粘液。
2.魚頭處理好後，洗凈，再放上花刀，這樣既方便又好吃。把魚骨的硬殼剁碎，方便入味。
3.將處理好的魚頭直接放入大碗中，然後準備壹片姜搗碎，再準備壹些小蔥切成蔥段，將切好的蔥姜放入碗中，倒入料酒，然後抓蔥姜水。
4.將洋蔥姜水直接倒入魚頭，然後均勻塗抹，每個部位都要塗抹。塗抹均勻後，放在壹邊腌制10分鐘左右。
5.接下來準備壹些大蒜，搗碎，剁成蒜泥，然後準備壹些生姜，直接剁成姜末，準備適量剁椒。準備壹把泡椒，直接剁碎，準備壹小把豆豉剁碎。準備壹把嫩洋蔥，切成蔥花。
6.鍋中熱油，放入蔥姜末爆香，然後放入豆豉炒出醬料，再放入剁椒和泡椒炒出香味，擦幹裏面的水分，再放入糖、蠔油料酒和鹽。雞精和醬油。充分攪拌均勻。
7.將剁碎的辣椒醬翻炒後放入盤中備用。然後準備壹個大壹點的盤子。把魚頭放在盤子裏，然後加入剁碎的辣椒。
8.將魚頭放入蒸鍋，燒開後轉中火蒸10分鐘。
9.蒸熟後取出，撒上蔥花，再倒入熱油，激發鮮味。香噴噴的剁椒魚頭做好了。
蒸肉
蜜汁叉燒是粵菜中的代表菜。肉質細嫩多汁，色澤鮮艷，香味濃郁。深得孩子們的喜愛，做法也很簡單，壹點也不油膩，特別適合過年聚餐。
1.準備適量的細梅花肉，用清水浸泡30分鐘，將裏面的血液雜質泡出來，然後洗凈。洗完後，擠出裏面的水，放在壹邊。
2.準備壹把大蒜，搗碎，剁碎成蒜泥，準備壹片生姜，搗碎，剁碎成姜末。接下來，將大蒜姜末切碎，放在壹邊。準備壹段香菜，拍成碎片，放在碗裏，倒入料酒，抓住洋蔥和姜水。
3.用漏勺直接將洋蔥和姜水倒入五花肉中，然後加入白糖蠔油、醬油和蜂蜜，拌勻。然後蓋上保鮮膜，腌制4小時左右。
4.將腌制好的肉直接塗在叉燒醬上，再塗點蜂蜜，放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘左右。
5.烤好後取出，然後塗上叉燒醬蜂蜜，翻過來，再塗上叉燒醬蜂蜜，繼續烤20分鐘。
6.烤好後取出，再切掉燒焦的部分，然後切成塊，美味的蜜汁五花肉就做好了。