冒菜是啥

冒菜是成都非常著名的壹道菜品，以肉類，海鮮，菌類，蔬菜和豆制品為主要材料，然後搭配輔料，經過炒制後得到的壹道美食，吃起來味道鮮美。

冒菜也叫火鍋菜，吃法非常多，有鹵水型冒菜，火鍋型冒菜，白水型冒菜，三鮮冒菜等等，最講究的壹種吃法就是幹碟。幹碟就是在小碟子中放壹些幹辣椒，其中還會加入味精、鹽等調料，然後將鍋中燙好的菜，在幹碟裏蘸取調料，就可以食用了，味道又香又辣。

冒菜的起源

1、第壹種說法是冒菜的最初起源於四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多人為了方便，且節約食材，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家不想浪費鹵水中的油水，於是在其中加入壹些香料、中藥和蔬菜進行燙煮，於是便有了冒菜。

2、另外壹種說法是冒菜的最初起源於漢末三國時期，在西漢時，由於井鹽的大量開采和使用，川人尚滋味，好辛香的飲食習慣已經初步形成。西晉人左思在《蜀都賦》中就有調夫五味，甘甜之和，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際的記載，調夫五味講的就是中藥調味方式，於是便有了冒菜。