蛋糕面包的做法大全
材料：高筋面粉400g、白糖40g、雞蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、鹽3g、黃油15g
做法步驟
除黃油外，其他材料全放入面包機桶。
揉面程序15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉面25分鐘。
揉面***40分鐘，檢查壹下出膜狀態如圖。
揉成光滑的面團在溫暖處發酵2至2.5倍大。
這是發酵好的面。
取出排氣。
分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
取壹小份搟成長舌狀。
兩邊對折。
由上往下卷起。
依次做完，接口向下整齊擺放烤盤裏，並留有相隔間隙。
蓋上保鮮膜等待二次發酵。
冷天發酵，下面放壹碗熱水。熱天不用。
二次發酵好了。
入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。
出爐立刻在表層刷壹層玉米油。可以更好的鎖住水份。
涼冷再吃^﹏^
豆沙環形面包
主料：高筋面粉300克、奶粉12克、細砂糖30克、雞蛋液30克、水165克、酵母4克、鹽4克、黃油25克、紅豆沙270克
做法步驟
將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將面團用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。
面團發酵至原來的2倍大。
將發酵好的面團分割成每個64克的小面團，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
在小面團松弛過程中，將豆沙餡料分割成30克壹個。
將松弛好的小面團，用手掌拍壹下（光滑面朝下），使面團排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。
將包好的小面包坯子，用手掌壓扁，用搟面杖搟成橢圓形.
在面包表面割十幾刀，不要割斷。
翻面，從壹面卷起成長條狀。
豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。
放入室溫下進行最後發酵，約原來的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
烤箱提前預熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。
烘烤時要根據烤箱的溫度調整時間。
椰蓉面包
主料：高筋面粉260g、牛奶120g、雞蛋1個、酵母3g、鹽3g、細砂糖50g、黃油35g 椰蓉餡椰蓉80g、黃油30、蛋黃1個、白砂糖20g
做法步驟
把雞蛋與牛奶放到面包桶內，雞蛋我選用的是50克左右的。
放入面粉，兩邊對角分別放上鹽與糖，當中挖個小坑放入酵母 ，設定和面程序二十鐘。
面團揉至能拉出大片的薄膜時放入黃油，再啟用和面程度二十分鐘。
和好的面團選擇發酵功能，45分鐘面團發至兩倍大，按個小坑面團不塌陷不回彈，發酵完成。
把面團進行排氣，分成小份搓圓靜置十分鐘。
準備椰蓉餡，黃油融化。
放入椰蓉，白砂糖與蛋黃。
用勺子攪拌均勻。
取壹面團按扁，用搟面杖搟開，放入椰蓉餡。
像捏包子那樣包好捏緊，口子朝下，用搟面杖搟成牛舌狀，用刀劃幾道口子，要劃穿。
像扭麻繩那樣扭起。
兩頭捏緊，壹定要捏緊，以防面包在烤制過程中散開。
放室溫再次發酵至兩倍大時，在上面刷層蛋液，放入烤箱中層，170度上下火烤十五分鐘。
時間到，出爐，椰蓉面包香味撲鼻，掰開看下，組織非常松軟。
早飯來壹個，配杯牛奶，或者下午茶時來杯飲品，都非常的好。