新鮮黃油怎麽做好吃？
問題2:黃油的做法完成。如何吃好黃油？多數火鍋配紅湯或多或少都要加黃油，可以增加風味。黃油的質量對火鍋的味道影響很大。所以，提煉黃油很重要。？
選擇無異味的新鮮黃油，洗凈後切成小塊，放入幹凈的鍋內，加入適量的水，加入蒜、姜片(打成碎末)，倒入料酒，大火煨至水幹香味溢出，再轉小火，繼續煮至油盡，打去藥渣，即得黃油。如果選擇市面上做的黃油，可以先將黃油放入開水鍋中融化，然後倒入料酒，小火煨壹會，去除異味過濾掉雜質，然後將表面油脂放入另壹個鍋中，加入姜蒜，小火煨至水幹，挑出姜蒜，得到幹凈的黃油。
註意:妳要掌握黃油精煉的烹飪溫度。黃油老化後就沒有香味了。黃油太嫩會有太濃的黃油味，還會在火鍋底部產生很多泡沫。另外，在準備鍋底之前，精制黃油不能和底料混在壹起，要分開存放。這是因為黃油和植物油的熔點不同(常溫下，黃油是固體，植物油是液體)，冷卻凝固後的黃油不利於香料和油脂的充分融合。
問題三:新鮮牛肉怎麽做才好吃？妳好。
壹:紅燒牛肉
1，牛肉丁。把鍋裏的水燒開。將牛肉放入大火中1分鐘。拿出來洗。2、牛肉入鍋，加入開水，沒過牛肉2寸。加入桂皮，茴香，蔥，姜和料酒。中火1小時。3.另取壹口炒鍋，放入少許蒜，放入麻辣豆瓣醬、花椒、料酒、醬油翻炒2分鐘。4.將炸好的醬料加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時。其間翻幾遍，嘗壹嘗，酌情加醬油/冰糖。5.汁濃爛時關火。妳壹定不要吝嗇轉子。不那麽脆就不好吃了。燃燒過程也可以使牛肉更美味。
二:洋蔥炒牛肉
蹄筋肉(或黃瓜肉)750克，蔥120克，芝麻50克(烤)，蒜瓣3克，姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，大米250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克。1.牛筋洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時，撈出，晾幹，切成小方塊，搗成薄片，蔥洗凈，切成卷刃。2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g醬油、胡椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料。3.幹香菇泡水後，洗凈，去蒂，切成細絲。4.炒鍋倒入豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，倒入香油，撈出。5.吃飯的時候，就著熱飯吃。
三:水煮牛肉
蹄筋肉(或黃瓜肉)750克，蔥120克，芝麻50克(烤)，蒜瓣3克，姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，大米250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克。1.牛筋洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時，撈出，晾幹，切成小方塊，搗成薄片，蔥洗凈，切成卷刃。2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g醬油、胡椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料。3.幹香菇泡水後，洗凈，去蒂，切成細絲。4.炒鍋倒入豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，倒入香油，撈出。5.吃飯的時候，就著熱飯吃。
四:水煮牛肉
500克牛肉。竹筍100克，蒜薹50克。幹辣椒15g、醬油10g、單縣豆瓣20g、酒醅汁10g、鹽2g、花椒3g、植物油75g、料酒10g、豆粉15g、鮮湯50g。將牛肉切成約5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的塊，加入鹽、豆粉和醒醬拌勻。生菜尖切成約6厘米長的薄片。蒜苗切成約4.5厘米長的段，丹縣豆瓣切碎。將炒鍋放在大火上，加入油燒熱，將辣椒炒至深紅色，取出切碎。鍋裏的豆芽很棒。將剁碎的辣椒、艾筍尖翻炒幾下，加入鮮湯，加入料酒、醬油、蒜苗，煮至蒜苗斷。把竹筍和蒜苗挑出來，放在窩盤中。將切好的肉片抖入鍋中，煮開時翻炒，撈起舀在菜上，撒上花椒粉和胡椒面，再倒入燒開的油。
五:香辣牛肉幹做法
制作壹般要經過選肉、切割、配料、腌制、熬制、曬幹、烘烤等工序。1，選購肥老牛的瘦肉。切好的片厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料有花生油、醬油、香料、大蒜、糖、酒、辣椒等。2.把生牛肉放在鍋裏煮去血水(煮的時間不長，但是感覺血水差不多就夠了。3.煮幾分鐘後，撈起牛肉。4.把已經血淋淋的牛肉切成粗條。這時候牛肉中間還是生的，沒關系。加工壹段時間就“成熟”了。5.鍋裏倒油，多壹點。6.油熟後關小火，放入切好的牛肉條翻炒。7.翻炒至鍋內油變清。8.註意壹直都是中小火炒的。把牛肉炒到變成深棕色，感覺牛肉已經炒幹了，可以把鍋裏多余的油倒掉。9.這個時候妳需要準備辣椒面，胡椒面，芝麻，鹽。(這是我前幾天做的第二批。> & gt
問題四:如何準備新鮮牛肉，吃家常菜紅燒牛肉？
健康影響:
醬油:升壓、補血、護齒。
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
八角:理氣止痛，溫陽。
成分:
600克牛腩
2湯匙料酒
醬油1湯匙
2湯匙醬油
糖1勺
適量的鹽
6片大蒜
洋蔥4區
4片生姜
八角形1
肉桂1段
4個幹辣椒
食譜做法:
1.將牛肉切成大塊，放入沸水中焯壹分鐘，然後取出沖洗幹凈。
2.炒鍋熱2湯匙油，放入韭菜、姜片、大蒜等香料翻炒。
3.加入牛肉，稍微翻炒。
4.翻炒生抽，倒入料酒和醬油炒勻。
5.加入適量開水(水量不要超過牛肉)，大火燒開，再小火燉90分鐘左右。
6.最後加點糖和鹽調壹下味，開大火把湯熬濃。
食譜提示:
1，麻辣香料是紅燒牛肉的好搭檔，但不要太多，以免搶肉味，不要吃辣，幹辣椒可以省略，或者少放，以獲得其香氣。
2.牛肉煮好後，給足時間慢慢煨，做到軟糯，急。
3.最後收汁的時候，根據情況決定保留湯汁的量。如果壹頓飯吃不完，可以多留些湯，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯。
西紅柿土豆燉牛肉
健康影響:
土豆:和胃、解毒、消腫。
西紅柿:健胃、消食、生津止渴。
花椒:溫中、止瀉、止痛。
成分:
壹個土豆
800克牛腩
壹個西紅柿
壹罐啤酒
壹茶匙鹽
壹茶匙糖
三湯匙醬油
兩湯匙料酒
蔥、姜、蒜適量
兩個茴香
壹點胡椒粉
半勺雞精
兩湯匙番茄醬
三片香葉
食譜做法:
1.牛腩洗凈，切塊。
2.熱燙後控制幹燥
3.取油鍋，放入蔥、姜、辣椒炒香。
4.加入煮好的牛腩，加入料酒，醬油，翻炒糖。按下豆筋的按鈕，燉壹個小時左右。直到肉軟爛。(如果沒有高壓鍋，可以用大勺燉。要壹次加足熱水，中途關火，燉幾次。)
5.將牛腩放入阿迪鍋(電壓力鍋)，倒入壹罐啤酒，放入香葉。
6.將土豆去皮，切成滾刀塊
7.鍋中放少許油，放入蒜片翻炒至兩面金黃色。
8.加入番茄塊和番茄醬。
9.加鹽，翻炒上色
10.最後加入燉好的牛腩，加入適量熱水，土豆熟了再加入雞精。
辣醬炒牛肉絲
健康影響:
蔥白:活絡陽氣，解毒發汗。
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
醬油:升壓、補血、護齒。
成分:
250克牛肉
芹菜100克
30克紅辣椒
50克蔥
15g幹辣椒。
生姜5克相克食用。
壹點鹽
2茶匙醬油
料酒1湯匙
壹點雞精
芝麻油1茶匙(5ml)
4湯匙油(60毫升)
食譜做法:
1.將牛肉切成約6厘米長、0.3厘米粗的細絲。
2.芹菜用老葉洗凈切成細絲，紅辣椒和幹辣椒洗凈去蒂去籽切成細絲，蔥和姜葉切成細絲。
3.鍋裏放油，燒熱，放入幹辣椒絲，小火煎至微微變色，香味就出來了。註意不要炒太多，然後取出幹辣椒絲備用。這壹步非常關鍵。只有幹辣椒在油裏的香味和顏色，牛肉才能更香。
4.加入牛肉絲，翻炒至水幹。註意觀察。牛肉絲剛放進油鍋的時候，因為肉裏面含有大量的水分，油上面會有很多水泡。等炒牛肉裏面的水分幹了，水泡就會消失。此時加入料酒、醬油、姜絲翻炒均勻。
5.加入芹菜、紅辣椒、幹辣椒和洋蔥絲壹起翻炒。
6.芹菜和紅辣椒不能久炒，要炒勻後生斷。最後用鹽和雞精調味，倒入香油。
泡椒牛肉
健康影響:
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。
成分:
牛肋排250克
白芝麻1湯匙(15克)
雞蛋1克食物
黑胡椒1g
鹽1克
紅色...> & gt
問題五:新鮮牛肉怎麽煮才好吃？幾個簡單的方法。
1.中國牛排配牛肉
手指寬的厚牛肉片用姜末、白酒、醬油、糖和玉米粉腌制兩個小時。
在鍋裏用小火煎到七八成熟，就是用刀把血絲切掉，放進去。
鍋裏放壹點油，切半個洋蔥絲炒熟。等快熟的時候，加入壹些番茄塊壹起炒，加鹽、糖、醬油和壹點點酒，再把剛炒了壹會兒的牛排炒壹下，就可以裝盤了。
這道炒牛肉的關鍵是腌制，這樣吃起來才好吃，而且吃起來很嫩，而且是鮮美的肉汁。
還可以用番茄為主料做番茄牛肉，也很好吃。
2.燉牛肉
大塊牛肉用開水焯壹下，去血腥味。然後舀起來，放在土鍋裏，加入半瓶醬油，5、6勺老酒(呵呵，我的地是好雕花)，拍壹片姜，1八角，壹小塊桂皮，壹把冰糖，半勺醋，壹點水燒開。自然會慢慢煮，大概需要1個半小時。取出後，只需切片，待完全涼透後放入盤中即可。記住，盡量把牛肉裹在湯裏，味道會更好。n年前，我在杭州的時候，深夜和朋友在清波門的壹個小飯館喝酒。他們家的牛肉切的很輕，油紙打開，壹包炒椒鹽就吃完了。呵呵，我還記得那個味道，雖然那時候我才16歲。不敢復讀，怕記性不好。
3.漢藏咖喱牛肉
前年去* * *的時候，在* * *壹個朋友家吃了他媽媽做的咖喱牛肉飯。呵呵，我還記得他家院子裏種了兩株罌粟花，那是我第壹次看到這種花。美不言而喻。現在在想，那個好吃的咖喱牛肉裏有沒有這些輔料。我知道火鍋裏經常加鴉片殼。我回來後也嘗試過做咖喱牛肉，有所改進，但是味道還不錯。方法如下:將牛腩放入水中煮沸，然後用水煮熟。
鍋裏放壹小塊黃油，切壹些蔥、姜、蒜絲，炒香，然後放入咖喱(我們這裏有各種咖喱醬，蘑菇、雞肉、牛肉都很好吃)，放入切碎的蔥、胡蘿蔔(小塊)炒壹會兒，再放入剛煮好的牛腩和下壹塊。想象壹下那濃郁的香味。
4.黑胡椒牛柳
這個大家都很熟悉。做的方法有點像第壹個。同樣是牛肉切成厚片，用刀背拍松，用老酒、醬油、糖、黑胡椒、生粉腌制兩個小時。將橄欖油放入鍋中，將牛肉煎至兩面金黃，包裝。然後將青紅椒絲和洋蔥絲翻炒。等差不多熟了，放入牛肉翻炒，再倒壹點醬油和水，勾薄壹點。這牛肉很滑，黑胡椒和辣椒洋蔥的辣味不壹樣。值得細細品味。
1，醬牛肉
實際上，這很簡單
1.將壹整塊牛肉(重二斤)切成三塊，洗凈。鍋裏放冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉洗凈。PS:小牛裏面的筋和肉更適合做醬牛肉。
2.鍋中放入適量的水(不帶牛肉)，然後加入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到妳可以簡單地用筷子戳它。PS:如果用高壓鍋，充電後可以煮10分鐘左右。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥，易於切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是豎著切，這樣就不難吃了。
4.把切好的牛肉放在盤子裏。取少許牛肉汁，加熱，澆在牛肉上，再加入香油和蔥花。PS:如果牛肉比較清淡(尤其是中間的肉)，可以在肉汁裏加點醬油，或者按照自己的口味做醬。
剩下的肉湯也可以做成面條，好吃！
2.紅煨牛肉
用熱水代替冷水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美；大火燒開後，去掉鍋蓋燜20分鐘，去除異味，然後蓋上鍋蓋，改用小火，起到燜的作用。
在煮的過程中，後期放鹽，壹次加足水。如果發現水含量低，應加入沸水.......> & gt
問題6:如何把新鮮的生牛肉做的好吃？吃牛肉對妳的健康有益。可以燉，也可以炒，根據自己的口味就可以了。
問題7:如何準備冷凍鮮牛肉，吃紅燒牛肉？
1，牛肉丁。把鍋裏的水燒開。將牛肉放入大火中1分鐘。拿出來洗。
2、牛肉入鍋，加入開水，沒過牛肉2寸。加入桂皮，茴香和蔥，
姜片，料酒。中火1小時。
3、取另壹炒鍋，少許油炒蒜粒，加入麻辣豆瓣醬，花椒，
將料酒和醬油翻炒2分鐘。
4.將炸好的醬料加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時。他們之間
翻幾遍，嘗嘗，酌情加醬油/冰糖。
5.汁濃爛時關火。
妳壹定不要吝嗇轉子。不那麽脆就不好吃了。也可以使用燃燒過程。
讓牛肉更美味
蔥炒牛肉
蹄筋肉(或黃瓜肉)750克，蔥120克，芝麻50克(烤)，蒜1瓣，姜末3克，醬油50克，胡椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，大米250克，黃酒25克，精鹽5。
1.牛筋洗凈，去筋膜，清水浸泡2小時，撈出，晾幹，切成小方塊，搗成薄片，蔥洗凈，切成卷刃。2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g醬油、胡椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料。3.幹香菇泡水後，洗凈，去蒂，切成細絲。4.炒鍋倒入豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲、蔥絲，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精鹽、味精，倒入香油，撈出。5.吃飯的時候，就著熱飯吃。
辣椒油牛肉片
食材:牛肉250g輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜；調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油。
制造工藝
1.牛肉切片，用少許醬油和水澱粉糊；2.芹菜洗凈切段，青蒜拍松斜切小段，萵筍葉洗凈切段；3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；4.坐鍋，放少量油，油熱時放入豆瓣辣醬，紅油煸炒，放入蔥、姜、蒜幾下，加入少量水，加入少許鹽、味精，然後放入蔬菜，斷後取出放入碗中，將打好漿的肉壹個個滑入鍋中，待肉變色熟後連同湯壹起放入碗中；5.鍋洗凈燒熱，將花椒和幹紅辣椒倒入鍋中，翻炒烤至酥脆，然後倒在案板上，碾碎後撒在熟肉片上；6.坐鍋裏，倒少量油，燒熱澆在肉片上。
如果沒有萵筍葉和青蒜，菠菜也可以。
水煮牛肉做法2
500克牛肉。竹筍100克，蒜薹50克。幹辣椒15g、醬油10g、單縣豆瓣20g、酒醅汁10g、鹽2g、花椒3g、植物油75g、料酒10g、豆粉15g、鮮湯50g。
將牛肉切成約5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的塊，加入鹽、豆粉和醒醬拌勻。生菜尖切成約6厘米長的薄片。蒜苗切成約4.5厘米長的段，丹縣豆瓣切碎。將炒鍋放在大火上，加入油燒熱，將辣椒炒至深紅色，取出切碎。鍋裏的豆芽很棒。將剁碎的辣椒、艾筍尖翻炒幾下，加入鮮湯，加入料酒、醬油、蒜苗，煮至蒜苗斷。把竹筍和蒜苗挑出來，放在窩盤中。將切好的肉片抖入鍋中，煮開時翻炒，撈起舀在菜上，撒上花椒粉和胡椒面，再倒入燒開的油。
醬牛肉的做法
1.選材:選用新鮮牛肉，輔以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。
2.清洗:首先將挑選好的牛肉放入清水中浸泡4-6小時，將牛肉中的血淤泡出，洗凈，然後用板刷刷1遍，再用涼水沖洗4遍。
3.拌醬:將黃醬用冷水稀釋，加鹽攪拌均勻。
4.煮:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時。燒開後，撈出牛肉，撈出鍋裏的醬沫。鍋底放骨頭或竹板，中間放瘦肉和蹄筋肉，四邊放老肉，加入老湯料，加入輔料，用大火煮1小時，然後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板壓牛肉，在竹板上放壹個裝滿水的大盆，或者用壹桶水壓。
5.出鍋:壓鍋後，堆積起來，......> & gt
問題8:新鮮牛肉怎麽做？吃土豆烤牛肉很好吃。我是米勒世界。我可以來網站學習烹飪！
1.牛腩切大塊，洗凈控幹。將土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。
2.鍋內打冷水，放入牛肉塊，焯水，吐出血沫，撈出，沖洗幹凈。
3.將鍋內油加熱至六成熱，將蔥、姜、八角放入鍋中，然後放入牛翻炒，過壹會兒放入料酒和適量水，小火煨1小時，再放入糖、鹽、胡椒粉調味。
4.加入醬油調色，加入大棗收汁。
5.鍋裏放壹點油，燒熱，放入胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥塊，炸至熟(千萬不要放在牛肉鍋裏壹起燉，會爛的)。
6.最後，將土豆、胡蘿蔔、洋蔥和牛肉壹起燉5分鐘，即可食用。撒熟芝麻提香。
問題9:新鮮牛肉怎麽炒才好吃？先將牛肉用澱粉和鹵汁(潮汕做法沙茶醬加少許醬油味精)腌制半小時，然後放入鍋中翻炒，加水翻炒至九成熟，剩下壹點血絲的芹菜粒。然後關火出鍋。
問題10:如何準備新鮮牛肉？吃1，將半斤鮮牛肉切片，放入適量鹽、生粉和少量料酒，靜置15-20分鐘。
2.姜切絲，蒜切絲，芹菜切絲，泡椒10(可以用剁碎的辣椒代替不太辣的)；
3、鍋熱，放油至冒煙，鍋中放入姜絲翻炒，牛肉片快速翻炒至變色，放入泡椒、芹菜、蒜頭，稍微翻炒，加水燒開，然後將味精出鍋；
我實踐過很多次，深得大眾喜愛，尤其是湯和米飯。我怕長此以往，家裏人都腰大了，不要罵我！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。