雞肉怎麽做又嫩又好吃

讓雞肉變得更嫩的五點建議:

招數壹:老雞用猛火燉，肉硬，難吃。如果能先用冷水和少量醋浸泡2小時左右，煮熟後肉質會變得鮮嫩。另外，老母雞最適合和啤酒壹起煮。啤酒不僅能讓老母雞更嫩，還能讓成品口感純正、嫩滑可口。有了這兩個方法，不管他多大年紀，雞都可以輕松搞定。

技巧二:老雞用猛火煮，肉硬難吃。如果能先用涼水加少量醋泡2小時，再用文火煮，肉會變嫩。

技巧三:有砂鍋嗎？把整只雞放在砂鍋裏，倒水，放壹根蔥和蒜，記得不要放鹽，越煮越老。燉幾個小時，湯是黃色的，很香。這個時候根據自己的口味加點鹽。

技巧四:雞胸肉嫩，不能久煮。冷凍雞胸肉解凍後瀝幹水分，最好用毛巾吸壹下。然後將雞肉切塊，加點鹽，加入1蛋清，攪拌至雞肉感覺有光澤，加入1勺澱粉腌制片刻。做鍋油，加溫。然後把雞胸肉炒熟。油溫不能太熱，否則會爆炸。如果油炸，雞肉會很幹很硬。

技巧五:水澱粉拌好後，靜置幾分鐘，然後抓幾下。次數越多越嫩，但是抓的次數多了就會覺得肉不真。