臺灣省鹵肉飯怎麽做才正宗好吃？
甜甜的白米飯，淋上壹些鹵汁濃郁的紅燒肉，再配上幾個燉蛋和兩個爽口的蔬菜，這種味道簡直不要太幸福！臺灣省鹵肉飯，滑軟糯，肥而不膩，真的很好吃！喜歡就來學做飯吧。
臺灣省鹵肉飯怎麽做才正宗好吃？
準備配料
五花肉帶皮(三肥七瘦)、洋蔥半個、雞蛋(多腌幾個)、油菜籽兩個、香菇三朵、蔥、姜、蒜、生抽壹勺、老抽壹勺、料酒壹勺、蠔油壹勺、五香面壹勺、白胡椒粉壹勺、冰糖壹把、鹽適量。
生產步驟
1，洋蔥去皮，洗凈，切片。鍋內加多油，放入洋蔥片，炸至金黃色，撈出洋蔥酥控油待用。剩下的蔥油可以留香。
2.五花肉帶皮切成肉丁，香菇洗凈切成肉丁，生姜切成大塊，水煮蛋放入冷水中，蛋要慢煮，防止爆開。煮熟後，用勺子打碎，立即用冷水浸泡，去殼備用。
3.炒鍋不用加油，只需將五花肉丁倒入炒鍋翻炒至肉丁變白，以逼出肉丁中所含的多余油脂，然後加入蔥、姜、蒜使其變香，調整冰糖的顏色，根據個人口味添加糖的量即可。翻炒至肉和糖充分混合在壹起，呈粘稠狀態，就算ok。
4.加入適量的五香面和白胡椒面，壹勺生抽、老抽、蠔油、料酒，將調料翻炒均勻，加入香菇丁和蔥酥，加入適量的水，水不要超過肉。
5.把煮雞蛋剝殼，放進湯裏。用大火燉它們。煮沸後轉小火慢燉壹個半小時左右。加入適量的鹽調味。真的是肉味十足，紅燒肉米湯濃郁。然後燒兩個菜，把米飯舀到碗裏，加入紅燒蛋和菜，舀壹勺紅燒肉。味道絕對好吃！