黃豆的功效與副作用（黃豆的功效與作用會怎麽樣）
黃豆的營養價值及副作用
黃豆在我們的飲食中占了很重要的地位，很多豆制品都是黃豆做成的。平時喝的豆漿，吃的豆腐，都是豆制品，而從中含有的營養價值也非常豐富，但物極必反，黃豆吃多也不好，那麽，下面我們壹起了解下黃豆的營養價值吧。
黃豆的營養價值
蛋白質
經常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，就能營養皮膚、肌肉和毛發，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛發烏黑而光亮，使人延長青春。
有機鉀
人體胰腺組織是分泌胰島素的主要場所，而胰腺是含鉀離子最豐富的組織，當鉀離子大量脫離胰腺組織時。同時也就造成了胰腺分泌胰島素功能降低。
可溶性膳食纖維
可溶性膳食纖維約占15%左右，從而對腸胃的保健有著很大的作用。
鎂離子
鎂是細胞內鈣離子的調節劑，它把守著細胞大門。鎂與鈣在生產三磷酸腺苷的過程中結成了特殊的夥伴關系。三磷酸腺苷是人體中～種寶貴的生物能量，是人類從事任何活動的動力源泉。
黃豆的副作用
1、脹氣
黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。
2、可能引起缺碘
黃豆吃多了會流失掉體內較多的碘。
3、加重腎臟負擔
過量食用黃豆會使妳的蛋白質過多,增大腎臟的負擔。尤其老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱,過多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負擔。
另外,黃豆含有大量的嘌呤堿,嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔,因此,當肝、腎器官有嚴重疾患時,註意要少吃或不吃黃豆。
4、降低精子質量
黃豆含有雌激素特質,過量攝入會提高機體雌激素水平,因而可能影響到男性性征。男人不要多吃黃豆制品,男性食用的黃豆越多,精子的質量也會相應降低,特別是那些在生育方面已經有問題的男性,最好不要吃太多的黃豆。
黃豆的食用方法
黃豆燉豬蹄
材料：
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精
做法：
需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但壹定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分後沖洗幹凈。鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。步加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒個20分鐘這樣。加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些水，繼續煨壹下，黃豆也壹定要熟。放入味精，蔥花，出鍋即可。
燉五香黃豆
材料：
大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法：
將黃豆去雜，用溫水浸泡壹天，淘洗幹凈;
分別將蔥、姜切碎末;
將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料、花椒、桂皮、蔥末和姜末;
用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
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吃大豆的好處和七大壞處是什麽？
吃大豆的好處：
1、提升免疫。大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之壹。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3、強健器官。大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力。大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑郁的情緒。
5、美白護膚。黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌癥。大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7、阻止氧化。黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
吃大豆的壞處：
1、脹氣。大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。
2、可能引起缺碘。大豆吃多了會流失掉體內較多的碘。
3、加重腎臟負擔。過量食用黃豆會使妳的蛋白質過多，增大腎臟的負擔。尤其老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
4、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，註意要少吃或不吃黃豆。
5、降低精子質量。黃豆含有雌激素特質，過量攝入會提高機體雌激素水平，因而可能影響到男性性征。男人不要多吃黃豆制品，男性食用的黃豆越多，精子的質量也會相應降低，特別是那些在生育方面已經有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。
6、難以消化。黃豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使黃豆制品本身的蛋白質難以消化，而且會影響其他食物的消化，故黃豆制品不宜多吃。
7、引發胃炎。急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
大豆通稱黃豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養
參考資料：
求黃豆的營養價值.越詳細越好.
黃豆中富含有將近40%的蛋白質，而且其中不含任何膽固醇。這些蛋白質還是壹些非常優質的蛋白，可以很容易的被身體消化利用吸收，而且代謝產生的廢物也比較少。
黃豆雖然可以用來榨油，可是黃豆中的脂肪對於人體的生長發育和神經活動都有著非常積極的作用，是壹種非常健康的油脂。
此外，黃豆中還富含有非常豐富的礦物質與維生素，對身體有很大的好處。大豆的應用非常廣泛，不但可以榨成豆油，還可以發酵制作成各種類型的豆制品，營養非常的豐富。黃豆經過發芽長成豆芽之後，裏面還會增加大量的維生素C，可以幫助身體提高免疫力，增強身體素質。
擴展資料
黃豆中富含非常豐富的鈣元素，可是這些鈣元素很難被人體直接吸收。在吃黃豆的同時，配合食用維生素D就可以加快對鈣元素的吸收。
蛋黃中就富含非常豐富的維生素D。因此，可以將大豆配合蛋黃來食用，不但味道鮮美，而且營養價值很高。除此以外，很多動物內臟中也富含非常豐富的維生素D，壹樣可以配合大豆來食用。
人民網-大豆有哪些營養成分？大豆怎樣吃最有營養？
黃豆的作用是什麽？
現代藥理研究表明，黃豆所含大豆堿可抑制體內脂質過氧化，有抗衰延壽作用；大豆堿及大豆素可明顯增加冠狀動脈及腦血流量，降低心肌耗氧量及冠狀動脈血管阻力，改善心肌營養。黃豆中屬於B族維生素的膽醇、脂醇的含量特別高，多吃黃豆食品對防治脂肪肝、肝硬化也有良好的作用。黃豆還能助消化和防治糖尿病。黃豆中亞油酸是人體最重要的必需脂肪酸，可促進幼兒發育，對成年人則可降低血壓和血中膽固醇，防治冠心病和高血壓。黃豆含有人體必需的8種氨基酸，還含有較豐富的天門冬氨酸、谷氨酸及微量膽堿，可促進腦神經發育、增強記憶力。
妳了解大豆的營養構成、功能成分及健康效應嗎？
大豆是秋季完善的谷物，大豆中不是帶有膽固醇的，因此能夠非常好的防止高血壓和冠心病等。豆槳、水豆腐、豆類食品等食材的原料都不可或缺大豆，由此可見黃豆的功效多麽的的強勁。因為黃豆的吃法有多種多樣，每壹種作法口味都全部不壹樣，既能夠配搭壹些豆類食品或是稻米煮粥，還可以弄成豆槳，還能夠炒黃豆、做黃豆豬蹄，都能具有護膚美容的功效，追求美麗的人何不每日吃上壹些。
大豆的營養成分：
1、大豆內帶有壹種人體脂肪物質叫脂肪酸，能推動少年兒童的神經生長發育。脂肪酸還具備減少血中膽固醇的功效，因此是防止高血壓、冠心病、動脈硬化等的優良食品。
2、現代科學科學研究覺得，大豆沒有膽固醇，並能夠減少身體膽固醇，降低動脈硬化的產生,防止心臟病，大豆中還帶有壹種抑胰酶的物質，它對糖尿病有壹定的功效。
3、大豆被營養專家強烈推薦為預防冠心病，高血壓主動脈粥樣硬化等病癥的理想化保健產品。大豆中常含的大豆卵磷脂是人的大腦細胞組成的關鍵壹部分，常吃大豆對提升和改進人的大腦功能有關鍵的效率。
4、中華民族醫藥學覺得，服用大豆可讓人長皮膚，益色調，填精粹，增氣力,滋陰養血健脾開胃，是適合虛弱者應用的滋補食品，具備益氣補血的作用。
黃豆的功效與作用：
1.促消化
黃豆中帶有豐富多彩的膳食纖維素，能夠推動身體的消化，加快胃腸的腸蠕動，避免便秘，加速人體裏廢棄物的代謝，還能夠減少直腸癌產生的風險性。
2.降血糖降血脂
黃豆中帶有壹種抑止胰酶的物質，對糖尿病有醫治功效。黃豆含有的皂甙有顯著的降低血脂功效，另外，能抑制增加體重。
3.調整膽固醇成分
黃大豆中帶有的人體脂肪多見不飽和脂肪，不飽和脂肪非常容易被身體消化吸收，並且黃豆人體脂肪能夠阻攔膽固醇的消化吸收，針對血糖成分高和動脈硬化的病人而言，黃豆是壹種很理想化的營養保健食品。
4.護膚美白
大豆能合理地改進皮膚衰老，另外還具備減輕女性更年期綜合征的作用。另外歷經日本國科學研究工作人員的試驗發覺，在大豆中所帶有的脂肪酸能夠合理阻攔皮膚細胞中色素的生成。
5.提高免疫力
黃豆帶有豐富多彩的蛋白，帶有多種多樣身體必不可少的碳水化合物，能夠提升人體免疫力。
6.防止老年癡呆癥
在平常適當多吃大豆，還能合理做到防止老年癡呆癥的作用。並且在大豆中還帶有壹種叫甾醇的物質，它能合理的提升神經功能，進而推動其魅力的作用。
7.防止癌癥
大豆含有不飽和脂肪和大豆磷脂，含有皂角苷、胰蛋
黃豆屬於蛋白質嗎
黃豆屬於蛋白質嗎
黃豆屬於蛋白質嗎，黃豆是豆類中的壹種，在不同用途上都有不錯的好處，還含有豐富的蛋白質，多吃黃豆可以補充蛋白質，還能美白養顏，是非常好的美容食品，下面分享黃豆屬於蛋白質嗎。
黃豆屬於蛋白質嗎1
蛋白質是人體所需第壹營養素，占人體幹物質總量的45％，占肌肉總量的70％，人體的細胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質，人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡，遺傳信息傳遞等無不與蛋白質密切相關，沒有蛋白質就沒有生命，所以蛋白質又被稱為人類的“第壹營養素”或“生命素”。
大豆蛋白質：即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%，是谷類食物的4～5倍，大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同。
FAO/WHO人類試驗結果表明，大豆蛋白必需氨基酸組成較適合人體需要，對於兩歲以上的人，大豆蛋白的生理效價為100。大豆中富含蛋白質，其蛋白質含量幾乎是肉、蛋、魚的二倍。
而且大豆所含的蛋白質中人體“必需氨基酸”含量充足、組分齊全，屬於“優質蛋白質”。人體對蛋白質的需求因年齡、性別、體重、工種等不同而有所差異。為了指導人們的膳食，世界各國結合本國實際情況分別制訂出“推薦每日膳食營養素供給量”。
1999年，美國食品藥品監督局發表聲明：每天攝入25克大豆蛋白，有減少患心腦血管疾病的風險。現代人群所需要的食品應該是既能引起食欲，又無不良副作用，而且含有豐富營養。在現有食物類群中，具備上述條件、原料來源豐富的農作物莫過於大豆。用大豆蛋白制作的飲品，被營養學家譽為“綠色牛奶”。
大豆蛋白質對膽固醇高的人有明顯降低的功效。豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理；其中的脂質、亞油酸極為豐富而不含膽固醇，可防止成年期心血管疾病發生。
豐富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇類，有“血管清道夫”的美稱。大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃後易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃後則結成小的薄片，而且松軟不堅硬，可使其更易消化吸收。
黃豆屬於蛋白質嗎2
黃豆有助於降低血壓
黃豆中含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克，比很多蔬菜、水果的含鉀量都要高，長期服用含有利尿成分降壓藥的高血壓患者，經常吃點黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
黃豆中的蛋白質和豆固酸還能顯著改善和降低體內的血脂和膽固醇，黃豆中的不飽和脂肪酸和大豆磷脂等成分，對於保持血管彈性和防止脂肪肝形成也具有很好的作用。這對於高血壓患者來說，都是很重要的。但是，黃豆雖具有豐富的營養價值，也並非人人都適宜食用。
高血壓腎病患者應慎食黃豆。高血壓腎病患者由於腎臟功能損害，鉀元素不容易排出體外，此時如果再吃黃豆，很容易導致高鉀血癥，出現胸悶、心慌、心律失常等情況，嚴重者甚至會發生猝死。
專家提示黃豆壹定要整粒地吃，才能起到好的降壓效果，平時用沸水焯壹下拌涼菜、炒菜或是煲湯、煮粥都可適當放壹點。但如果喝鮮黃豆磨成的豆漿，其降壓作用就要大打折扣了，每100克豆漿中含鉀量僅為48毫克。
宮寒可以吃黃豆嗎
可以吃
黃豆性平，是壹種富含多種維生素的食物，宮寒是可以吃黃豆的。宮寒的人可以每天喝豆漿或者黑豆漿都行，另外要註意飲食規律，不吃寒涼食物。
同時要多吃高能量的食物來暖身，例如大棗、花生、龍眼、核桃。還有每天早晚各壹碗羊肉湯，羊肉屬於熱性食物，長期喝羊湯具有很好的驅寒作用。
黃豆的營養價值有哪些
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裏含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是壹種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲狀腺腫誘發因子不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的'植物性蛋白質原料。
哪些人群不能吃黃豆
1、痛風的人群不能吃黃豆。因為黃豆中含有嘌呤，會引起關節劇痛。
2、腎臟功能受損的人群不能吃黃豆。黃豆中的蛋白質會加重腎臟負擔。
3、孕婦在懷孕期間不易吃黃豆。黃豆中的雌激素會不利於男性嬰兒的健康。
4、備孕期的男性不能多吃黃豆。黃豆會影響男性的精子數量。
5、缺碘人群不易吃黃豆。黃豆中的皂角苷，會加重人體的碘的缺乏。
6、青春期的女孩不易大量吃黃豆。黃豆會導致青少年身材矮小。
黃豆屬於蛋白質嗎3
黃豆的功效與作用：
黃豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有壹種抑胰酶的物質,它對糖尿病有壹定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.
黃豆的營養價值：
1、增強機體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通導大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4、降糖、降脂：黃豆中含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
5、黃豆異黃酮是壹種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
黃豆適合人群：
壹般人群均可食用
1、黃豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；
2、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；
3、患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
黃豆做法指導：
1、用黃豆制作的食品種類繁多，可用來制作主食、糕點、小吃等。將黃豆磨成粉，與米粉摻和後可制作團子及糕餅等，也可作為加工各種豆制品的原料，如豆漿、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆幹、百葉、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
2、生黃豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黃豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜幹炒食用；
3、黃豆通常有壹種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗壹下，也可達到同樣的效果；
4、食用時宜高溫煮爛，不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。