很多人愛吃酸菜魚，酸菜魚的湯是怎麽熬制出來的？
酸菜魚怎麽做好吃，酸菜魚是很多人鐘愛的壹道家常小炒，並且做酸菜魚的魚還可以按照自身的愛好挑選，沒有要求。今日為各位梳理了幾類酸菜魚的作法，挑妳喜歡的那類快點試試吧。竈頭鍋內入豬板油50克燒開，加幹蔥絲、姜片各50克，文火煸香，加龍骨湯3Kg，大火燒開，撇掉幹蔥、姜片，加泡好的小米手機50克、南瓜泥100克，熬3分鐘上下，放鹽8克、辣鮮露10克調料。
酸菜魚的作法1.魚切割成片狀，加適量米酒，生姜粉、蛋清，抓勻，腌20分鐘上下。2.酸菜、野山椒、辣椒幹切割成壹小塊、蔥姜切片。3.鍋中放適量油，進行爆香大蒜，生姜片和麻椒，放幹紅辣椒，在腌漬魚片的環節中，壹定要留意讓魚片吸足水份，而且把水份緊緊鎖在裏面，那樣煮好的魚片才可以滑爽有延展性，而且外型雪白詳細，尤其美味。
應用新鮮鮮魚。無論是毛血旺或是酸菜魚，魚類都最好新鮮的鮮魚，切片確保魚片薄厚在2mm上下，讓口味更嫩，更強進味。切魚片在30度切角，刀功不太好的人很有可能有點兒湊合，酸菜魚是魯菜中壹道經典美味可口，香辣健脾開胃，魚類軟嫩，是消費者顧客都非常喜歡的壹道四川菜。題主是個很仔細的人，餐館裏的酸菜魚魚片的確比家中做的鮮嫩壹些，實際上 餐館上用的也是平常的鯉魚。
食物：鯉魚或花鰱壹條、酸菜適量，蒜壹頭、野山椒5個、藤椒適量，姜、幹紅辣椒、香萊、木薯澱粉、米酒、溫開水壹壺。酸菜魚的作法就是我壹個在餐館工作的老師傅傳授給我的，這個菜是她們店的特色菜，魚又嫩又香，酸菜的口味也十分濃厚，學會了自己在家都能夠簡單做的哦！下邊我便教我們做酸菜魚的訣竅吧！