銀耳有哪些功效和食療方法？

銀耳

性味性平，味甘。

歸經入心、肺、腎、胃經。

功效滋陰潤燥，益氣養胃。

主治主治肺胃陰虛所致的口幹渴，便秘，咽喉幹燥，幹咳，咯血，陰虛津虧及婦女月經不調等病癥。

食療方

（1）銀耳菜心

[配方]菜心250克，銀耳50克，花生油400克，胡蘿蔔1根，食鹽5克，白糖1克，味精適量，澱粉少許。

[操作]銀耳在溫水中浸軟發好，去蒂，整理幹凈，加水蒸熟或煮熟；胡蘿蔔切片待用。鍋燒熱後，放油燒至100℃左右，將菜心投入鍋中，滑熟即撈出瀝油。鍋上火燒熱，加油少許，放入銀耳略炒，加胡蘿蔔、鹽、味精、白糖，放入少許湯燒沸勾芡，倒入菜心翻炒，淋點花生油。將菜心擺放在盤子四周，中間放銀耳和胡蘿蔔即成。

[療效]潤肺，滋陰。

（2）冰糖銀耳

[配方]銀耳50克，枸杞籽10粒，冰糖適量。

[操作]銀耳置於溫水中浸泡至軟，摘去根蒂洗凈，撕成小朵。將銀耳、冰糖、

枸杞籽放入碗中加水，入蒸籠蒸至熟軟即可取出，食用。

[療效]滋陰生津，補虛益氣，是高血壓、高脂血癥康復滋補品。

（3）山楂銀耳粥

[配方]山楂10克，銀耳50克，大米100克，白糖適量。

[操作]把山楂洗凈，切片；銀耳溫水浸軟去蒂根，撕成朵狀；大米淘洗幹凈；

把大米、山楂、銀耳放入電飯鍋內，加適量的水和白糖，如常規將其煮熟即成。

[療效]降低血壓，風痰上逆型高血壓者食用。

（4）銀耳燕窩

[配方]銀耳50克，燕窩10克，冰糖適量。

[操作]將銀耳與燕窩分別置於溫水中浸泡至軟，用清水洗凈，燕窩去絨毛洗

凈。把銀耳與燕窩放入碗中，加水、冰糖，再放入鍋中隔水燉至熟軟即可(亦可采用蒸制的方法)。

[療效]滋陰補虛，清熱潤肺。

（5）銀耳紅棗粥

[配方]銀耳60克，紅棗30枚，糯米100克，白糖200克，鹽少許。

[操作]紅棗洗凈，入鍋中煮爛，撈出去棗核，搗成泥；糯米洗凈水浸泡30

分鐘，銀耳放入溫水中泡發後，去根蒂撕成小朵；將煮紅棗的湯汁燒開，放入糯米、銀耳煮至糯米開花時，將棗泥和糖壹起放入煮開即可。

[療效]養血補虛，健脾益肝，常食健身。