紅燒鴨塊的家常做法

材料:壹只鴨子，兩個八角，5勺醬油，幾片香葉。

輔料:幹辣椒幾個，香菜幾根，生姜幾片，料酒兩勺。

1.鴨子洗幹凈後，切成小塊，放入鍋裏用涼水沖壹下。

2.倒入適量料酒，水開後，撇去浮沫。

3.將燙過的鴨塊用冷水洗凈。將沾了壹點血的泡沫完全沖掉。然後晾幹水分備用。

4.生姜切片，大蒜去皮，幹辣椒洗凈，準備好香葉和八角。

5.油鍋燒鵝，蔥，姜，花椒，香葉，八角等配料。

6.把加工好的鴨子倒入鍋中，稍微翻炒壹下，加入醬油和鹽，我加了壹些自制的米酒。如果沒有米酒，壹般可以用料酒和啤酒，都是用來腥鮮的。

7.將炸好的鴨塊放入電鍋中。

8.煎鴨子的鍋不需要清洗。往裏面倒半鍋水，燒開。

9.將開水倒入砂鍋，壹定要加開水。不能放冷水。水可能會淹死鴨子。

10.大火燒開後，小火燉1小時。嫩鴨肉可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少壹個小時。剩壹小部分湯的時候，再次轉火收汁。

1.好吃的鹵鴨做好了，撒上香菜，加適量鹽拌勻出鍋。

12.超簡單鹵鴨的成品圖。