粳米和秈米是什麽？二者有什麽區別？
中國是壹個農業生產的大國，米飯是人們餐桌上必不可少的主食。但是中國的米可不只是壹個種類，光是米的種類非常的多，光是從外表形狀就可以分為秈米、粳米和糯米。糯米大家都比較熟悉，我們著重來說壹下秈米和粳米的區別，秈米形狀比較瘦長，口感偏硬，屬於雜交品種；而粳米比較圓，口感糯有黏性，吃起來有點點甜味，也是現在我們比較常吃的壹種米。
壹、秈米和粳米形狀的區別秈米也被人稱為長米，因為它的形狀細長，屬於雜交品種，吃起來口感有些硬，煮好後顆粒分明，比較容易脹鍋，壹般飯堂喜歡用這種米。秈米主要產自於中國的廣東、泰國、臺灣、印度、越南都產這種米。這種米多用來炒飯或磨成米漿來制成米粿、蘿蔔糕等食品；粳米形狀是橢圓形，主要產自於中國的東北和日本、韓國等地。因為粳米的澱粉比較高，煮好後會非常的糯和粘，吃起來有稍許甜味，壹般用於煮粥、壽司和燉飯的首選。
二、秈米和粳米的營養區別雖然秈米和粳米都是屬於大米，但是它們不僅僅形狀不同，營養方面差別也非常的大。秈米的蛋白質含量比粳米要高壹點，但是粳米的膠稠的含量比秈米要高許多。秈米和粳米都具有非常豐富的營養成分，粳米具有降血壓，調節血脂，健脾養胃的功效；燦米具有補中益氣，溫胃助陽的功效。
秈米和粳米都是我們日常生活中十分常見的大米，兩者都具有非常好的營養成分。南方人比較喜歡吃秈米，可以用於炒飯和煲仔飯及各種米漿做的點心，具有溫胃助陽的作用；北方人比較喜歡吃粳米，帶有黏性比較適合煮成粥食用，具有健脾胃，調節血壓和血脂的作用。