如何制作面團的插圖。
制作面團的方法
關鍵詞:發面
材料:中筋面粉500克，牛奶250克(可以用等量的水代替)，安琪酵母5克，綿白糖30克，鹽少許。
練習:
1.用微波爐或煤氣爐將牛奶加熱到30-40℃(如果沒有溫度計，最簡單的方法是洗手，用手指觸摸加熱後的牛奶，會感覺有點熱)，加入幹酵母(5g)攪拌均勻，室溫靜置10分鐘，直到其表面產生浮沫。(冬天，如果怕室溫冷，可以把容器蓋上，或者放在暖和的地方。如果放入烤箱，溫度壹定不能太高，因為酵母在50℃會被燒死，從而失去活性)
2.將面粉過篩(過篩後的面粉蓬松細膩，這樣用起來外觀和口感都很棒)，然後加入綿白糖(30g)和少許鹽，再加入拌好酵母的牛奶(250g)，攪拌成雪花狀，繼續揉面。
成軟硬適中的面團，並做到“三光”(即手光、面光和盆光)。加糖可以讓饅頭口感更好，縮短發酵時間。像這種少量的糖是不會讓饅頭有明顯的甜味的，加少量的鹽正好中和壹下。
3.將面團放入盆中，蓋上保鮮膜或濕布，30℃左右保溫2~3小時。當面團漲至原來大小的2~3倍時，說明面團已經做好了。冬天可以在鍋裏熱壹點水，把盆放進去發酵。鍋內水溫不要太高，最好不要碰到盆底。
4、看著天氣好，把盆放在太陽下發酵，2個多小時就好了。看裏面的蜂窩！
5.將發酵好的面團揉成面團，分成需要的重量，用搟面杖壓出空氣，做成包子。(我的案板和搟面杖都不大，分成兩塊面團剛剛好。)用搟面杖壓空氣的目的是為了讓包子光滑，否則容易產生坑洞。