溜魚段怎樣做？

主料；箭頭魚500克。

輔料；胡蘿蔔30克、青椒30克、大蒜15克、調和油適量、鹽少量、花椒粉少量、澱粉1小勺、面粉20克、白糖50克、醋30毫升、料酒10毫升、醬油5毫升。

1、將箭頭魚去除內臟和頭部，洗凈後切成小段，控幹水分；

2、放入鹽、少許花椒粉和壹小勺料酒；

3、放入適量面粉和澱粉；

4、拌勻。

5、碗中放入白糖；

6、放入醋攪拌均勻；

7、鍋中放入調和油；

8、油溫7成熱時放入魚塊，壹塊壹塊放入；

9、炸至魚塊金黃色，炸時控制好油溫，不要炸糊了，然後撈出控油；

10、鍋中留少量底油，然後將糖醋汁放入鍋中；

11、放入少許醬油；

12、湯汁濃稠些時將炸好的魚塊放入鍋中；

13、放入大蒜、胡蘿蔔和青椒；

14、顛勺，讓湯汁均勻沾滿魚塊，將湯汁收濃即可出鍋。

15、溜魚段成品圖。