熊肉配什麽菜都好。
烤熊肉
原料
材料:熊肉500克，蔥150克。
輔料:油、鹽、醬油、五香面、胡椒面、姜末、醋、糖、味精、澱粉。
工作方法
1.將熊肉洗凈，切成5厘米長，1.3厘米的正方形和條狀，放入碗中，用冷水浸泡2-4小時，取出，擠出水分。將蔥掰成兩半，切成4厘米長的條。
2.將熊肉放入大碗中，加入五香面、醬油、味精，拌勻，腌制30分鐘。
3.坐勺，加入大量油，七成熱時，將熊肉條放入油中炸熟。煮熟後，將蔥條炒熟，與熊肉條壹起倒入漏勺，控油。
4.原勺留底油，放入姜末炒鍋，放入熊肉條、蔥條，加入適量湯汁，加入精鹽、胡椒面、糖、醋燒開，撇去浮沫，找好口，小火烤壹會兒。待熊肉酥爛，移至大火收汁，點味精，用水澱粉勾芡。