燉乳鴿的做法
鴿子就是傳說中的“白鳳”。鴿子味道鮮美，營養豐富，有壹定的輔助醫療作用。古語有雲，“壹鴿勝九雞”。鴿肉所含的蛋白質中有許多人體必需的氨基酸，這些氨基酸在人體內的消化率在95%以上。因此，它對老年人、體弱者、手術病人、孕婦和兒童具有恢復體力、愈合傷口、增強腦力和視力的作用。來看看做法吧！
燉乳鴿的做法1配料
鴿肉1
調味品
鹽適量，西洋參6g
燉乳鴿的做法
1.在市場買新鮮的，賣鴿子的會幫忙處理。回來收拾壹下。
將它切得更大
3.6克西洋參
4.在鍋中加入適量的水和蒸汽。
蒸的時間比雞肉短20分鐘左右。
燉乳鴿的做法是2 1，蟲草花提前用清水浸泡；
2.枸杞、瑤柱洗凈，用清水浸泡備用；
3.將鴿子切成大塊，放入水中焯壹下；
4.山藥洗凈去皮，用清水浸泡，防止空氣氧化；
5.將焯水的鴿子放入砂鍋中，加入清水、冬蟲夏草、扇貝、蔥、姜片；
6、先用大火燒開加少許黃酒即可；
7、老鴿子燉四個小時；
8.用筷子戳鴿子肉時，加入枸杞和山藥，燉20分鐘。吃之前加鹽調味。
燉乳鴿原料的“做法3”:
凈菜鴿2只500克，生姜25克，冰糖2.5克，精鹽5克，山藥25克，紹興酒25克，香蔥25克，雞湯750克，熟雞油10克。
練習:
1.將山藥去皮，洗凈，切成0.1 cm厚的片，放入水盆中，用熱水浸泡後撈起；
2.蔥、姜洗凈，蔥打結，姜切塊拍松；
3.將鴿子宰殺，從腹部(肛門附近)切開壹個小口，取出內臟(留下雞胗和肝臟)，洗凈；
4.將洗凈的鴿子放入沸水鍋中浸泡，撈起再次洗凈，放入湯碗中；
5.將山藥丸、蔥結、姜片、精鹽、冰糖、黃酒、雞湯各750毫升放入湯碗中，蓋上大盤子，籠蒸，取出，倒入熟雞油。
註意:
湯碗用紙嚴格，保持了原汁原味，縮短了蒸的時間，鴿子肉的味道也更鮮美。
風味特征:
黃山是世界著名的旅遊勝地。它位於安徽南部的山區，距方圓250公裏。現代文學和考古學家郭沫若稱黃山為“天上第壹山”。黃山不僅以風景聞名，而且它的特色美食和野味也令人垂涎三尺。黃山清燉乳鴿是壹道名菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地人視為滋補益壽的佳品。這道菜湯很好吃，鴿肉酥爛，山藥軟糯。是徽菜中的傳統名菜。