辣椒炒肉用什麽肉

前腿肉

做正宗的辣椒炒肉，要選擇肥瘦相間的前腿肉，最好選擇前腿部分的上腦肉，也就是俗稱的裂肉；後腿的壹些臀尖和彈珠以及胸部甚至後腿肋骨處的壹小塊眉肉也是適合的，因為這些肉都是嫩嫩的。