如何用烤箱烤香腸
烤箱怎麽烤香腸
壹、烤箱怎麽烤香腸
1.原料
香腸六根，色拉油少許，胡椒粉，香菜
2、做法
香腸6根，小心去外殼。
用小刀將其切處許多小口子。
取適量的色拉油備用，烤箱預熱5分鐘。
將雞肉腸塗上色拉油，塗抹均勻了，放入烤箱上150度10分鐘。
10分鐘後將其翻身再次塗上色拉油上下150度10分鐘。
出烤箱撒上胡椒粉和香菜即可。烤箱怎麽烤香腸
二、如何自制香腸
香腸可以買豬腿肉、前臀尖或後臀尖，不管買那個部位最好保證肥肉有三成(其實四成肥肉更好吃)，全是瘦肉的會口感硬。肉買回來清洗幹凈，然後切片(或切丁切條都可以)。腸衣在賣肉或是賣豬下水的地方就有，外賣的腸衣壹般是鹽腌漬的，都是已經處理幹凈的了，50克大概7、8塊錢，有三四米長，能灌四五斤肉，因為有時灌的時候會破損所以可以多買點。買回的腸衣用清水洗幹凈，關鍵是腸衣的內面要沖凈，然後將腸衣翻轉(就是內面翻到外面)用白酒泡20分鐘。然後再沖洗幹凈，翻回來備用。
要提前準備好棉線繩、筷子，再準備壹個洗幹凈的空可樂瓶。剪下瓶子頂部的15公分的大小做成漏鬥。
肉加上腌料(配方在最後)最好能腌上半天再灌，比較進味。
灌的時候，將腸衣的壹頭套在可樂瓶的口上，要用手扶著腸衣口以免滑下去。這樣就需要兩個人壹起操作，另外壹個人往漏鬥裏加肉，再用壹根比較粗的筷子將肉往口裏戳(筷子太細效率低，可以在筷子的頭部包裹幾張餐巾紙或紗布，再用保鮮膜包裹就好用了)。將肉都灌到腸衣裏，用手將灌進去的肉往下鋝，直到灌滿。然後用針在灌完的有氣泡和空鼓的地方紮些眼排氣，然後再重新捋緊實，分出段，用棉線繩捆住。用針紮眼，也可以使香腸裏面徹底涼幹，避免變質。
北方的冬天雖然冷但是氣候太幹燥。所以晾的時間不宜太長，7-12天就行。南方比較濕潤可以晾的更久，15-30天都可以，不過要避免發粘變質(要多加鹽和酒防腐)。另外現在的霧霾重就不要掛到室外了，北陽臺就好，實在不行就掛廚房吧，避免陽光直射，否則也容易變質。香腸壹旦水分收幹，表面開始出皺褶後，就可以吃了。晾制的時間當然也看天氣的情況，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很幹了。吃不完的香腸可以放在冰箱冷凍，怎麽也得吃到正月十五吧。
至於口味，不能保證大家都是壹樣的習慣，鹹些、辣些還是甜些自己可以調整，另外顏色也有區別，廣式的發紅是因為裏面加了紅曲粉或是豆腐乳汁，四川的是加了辣椒或是豆瓣醬，東北山東的發黑是裏面加了大量的老抽。所以這都很靈活可以變換。壹般不能少的就是糖、鹽、高度白酒(45度以上吧)、花椒粉，剩下的五香粉、辣椒粉或是醬油可以隨意，另外如果肉比較瘦可以加點食用油拌勻，如果想口感比較柔軟可以加點蜂蜜。自己的香腸自己的味，也都可以開始做起來啦
做好的香腸，不管直接吃、配青菜炒、還是炒飯，做之前都要先上鍋蒸熟。
另外再說說自己灌香腸的好處，幹凈衛生不用說了，重要的是保證原材料新鮮，還沒有過多的防腐劑添加劑。也因為少了這些添加劑，所以不能做太多，晾幹就要冷凍保存。