牛排，眼肉，西冷肉，上腦肉，嫩肩肉哪個最好吃？
眼肉、西冷、上腦、嫩肩肉都可以用來做牛排，只是味道不壹樣，可以根據喜好選擇。
1，肉眼牛排
眼牛排是從靠近肋骨末端的壹小部分切下的，這裏的肉鮮嫩多汁(有雪紋)，口感無窮。眼牛排壹般是指取自牛中部的無骨部分，【眼】是指肌肉的圓形橫截面。因為這個部位的肌肉不經常活動，所以肉質非常柔軟多汁，上面均勻地覆蓋著雪紋狀的脂肪。
2.西冷牛排
肉質細膩多汁，口感鮮嫩。煎牛排也有很多講究。既要快速加熱牛肉表面，又不能破壞其纖維，這需要廚師的經驗和技巧。壹份煎好的西冷牛排會散發出淡淡的香味。醋汁澆在牛排周圍，牛排呈現出非常獨特的暗金色。用刀切開牛排，裏面的牛肉是漂亮的粉紅色，多汁。拿起壹小塊牛排丟進嘴裏，能明顯感覺到汁水隨著牙齒的咀嚼而溢出，烤肉的香氣很好的傳導到每壹個舒展口腔的味蕾，在其中遊走，充分發揮牛肉的原味。
3.尚腦牛排
上腦牛排是牛的後脖子。肥瘦適中，口感細膩，脂肪均勻。口感上很接近肋眼牛排，但脂肪相對較少，適合喜歡吃肉但又怕膩的女生。薄切的上腦適合炒，厚切的上腦適合炭烤，切片的上腦還是火鍋愛好者的心頭好。
4、嫩肩肉
嫩肩肉在牛的肩區是豐富和嫩的。蹄筋牛排俗稱“牡蠣肉”。因為牛的肩區很少運動，所以吃起來和牡蠣壹樣鮮嫩多汁。板筋中間有透明的嫩筋，吃Q彈毫不費力。在吃貨們的心目中，帶排骨的三分熟牛排是上帝賜予的禮物。壹三度熟沒有血腥氣，也不會像七度或全熟那樣煙火氣過剩。